时隔3个月，美团买菜又有新动作了。

7月10日，美团买菜宣布正式登陆武汉，首批开出10个站点，覆盖武汉市汉阳区多个社区。这也是美团买菜继北京、上海之后，第三座试点城市。

预约购买机制成亮点

值得一提的是，与此前在北京、上海推出的即时配送服务不同，美团买菜在武汉采用“今日下单，次日取货”的服务模式，瞄准社区家庭用户更具计划性的生鲜消费需求。用户可以在早6点30到晚22点间通过手机APP下单预约食材，在次日早8点到晚20点间按照约定时间前往附近站点自提。

行业分析人士称，预约购买机制可以实现先集单、后采买的采购方式，减少商品的运输、存储时间，最大程度保证商品的新鲜度；到站自提则省去了最后一公里的履约配送成本，可以让利给消费者，更具价格优势。

美团买菜方面向财经网表示：“生鲜零售区域化特征明显，且尚处于快速变化的行业发展初期，只有从用户需求出发，通过不断尝试和迭代，才有可能更好地服务不同市场的生鲜消费需求。美团买菜作为社区生鲜零售新业态，也在持续探索生鲜零售的社区化服务模式。”

从一开始，美团买菜定位为社区居民的“手机菜篮子”，采用“手机APP+线下服务站”的模式，在选址上更加深入社区，通过设立在小区的线下站点，更好地服务社区居民；在商品上聚焦三餐食材，为用户提供时令蔬菜、新鲜水果、鱼虾贝蟹、肉禽蛋等千余种生鲜商品。

本次进军武汉，美团买菜在当地主打“新鲜够便宜”，其蔬菜等核心品类价格普遍低于周边菜市场等生鲜零售渠道，并推出“无忧退换货”服务，满足社区居民对于生鲜商品高性价比、新鲜度以及服务品质等诉求。

美团为何发力生鲜零售市场？

从外部条件看，生鲜已经成为人们日常消费的刚需，在新零售出现之前，因为供应链的限制，导致传统超市的生鲜种类并不多。随着消费者对于生鲜消费习惯的养成，盒马、美团等垂直生鲜赛道业务随之出现。

近日，艾瑞发布的《2019年中国生鲜电商行业研究报告》指出，中国消费者网购生鲜的习惯已经养成，每周购买1次以上的生鲜网购用户占比达63.8%，从品类来看，72.0%的用户网购蔬菜的频次在每周1次以上，远高于整体购买生鲜频次。作为生活必需品的一日三餐食材，蔬菜因其具有刚需、高频等特点，成为生鲜电商的新入口。

从美团自身的逻辑来看，美团买菜的试水意味着美团在生鲜零售领域的布局将更加完善。买菜”这一高频刚需场景，既符合美团“Food＋Platform”战略主航道，也能与美团既有业务有着较好的协同性，将有助于美团深度耕耘“吃”这一生态。

美团买菜走向下沉

原本已经拥挤的赛道在众多巨头加入之后变得更加热闹。北京上海一线城市成为主战场，一时间，盒马鲜生、饿了么、京东到家、苏宁小店等诸多巨头在互联网买菜这个赛道混战，这时美团买菜开始把目光瞄准下沉市场。美团买菜方面告诉财经网：“武汉作为新一线城市，人口密集，生鲜消费需求旺盛且市场潜力巨大。由于城市发展迅速，部分社区的便民服务配套不完善，存在社区居民买菜难问题。”

从美团之前在北京上海的商业模式来看，主要以社区前置仓模式为主，提供送货到家服务。这种模式下，对于前置仓的点位和布局有关，非常考验供应链。此外对于一线城市用户来说，送菜上门这种服务更容易被接受，而此次在武汉，美团并没有采取送菜上门服务，选用“今日下单，次日取货”的服务模式，瞄准社区家庭用户更具计划性的生鲜消费需求。正如美团买菜方面所说，“生鲜零售区域化特征明显，且尚处于快速变化的行业发展初期，只有从用户需求出发，通过不断尝试和迭代，才有可能更好地服务不同市场的生鲜消费需求。”

在这种模式下，美团买菜不同于前置仓模式，而是在美团买菜的线下服务站设立在社区附近，是集商品存储、分拣、打包为一体的线下站点，同时为用户提供自提服务。

至于是否会下一步向其他二线城市扩张，美团买菜方面告诉财经网，美团买菜将继续深耕北京、上海、武汉市场，暂无明确的开城计划。