2018年是特殊的一年，中国改革开放40周年，资本席卷市场，智能科技渗透生活，零售模式创新，餐饮行业迎来了新的机遇和挑战。2018年，餐饮行业以10%的速度增长，同时出现了很多变革。2019年餐饮行业的趋势会是怎样？有人认为，今年餐饮行业会淘汰很多散户，也有人认为，餐饮行业将迎来低利润成熟期。下面笔者就和大家一起，探索2019年餐饮行业的几大趋势，餐饮创业时机真的来了吗？

趋势一：低利润成熟期到来

现在餐厅因运营成本的提升，比如说物料、人工、房租等，使其利润逐渐下滑。餐厅的成本增加是理所应当的，从整个商业来看，餐饮行业的利润在中上水平。一般来说，餐厅原材料的成本大概占30%-40%，人工成本大概占20%，房租成本大概占15%，一家餐厅的基本利润一般在15%-20%之间。随着成本的不断增加，未来利润可能会下降至10%-15%。

趋势二：餐饮经营模式成熟化

如果上个五年，餐饮难做的最大源头是“变革和竞争 ”。那么，下个五年的最大挑战就是“规范和成本 ”。“剑已出鞘！ ”一位餐饮老板说，前一段时间，北京市海淀区税务部门发布《终止定期定额征收方式公告》，自2019年1月1日，个体工商户征收方式转为查账征收。“规范经营的成本越来越高，餐饮个体户会被淘汰或者边缘化。 ”多位餐饮老板都预言，未来将是专业选手的时代。 坚守美食的手艺人依然存在，反而会越来越出色。但主流市场一定是公司化、连锁化、品牌化专业选手的赛场。

趋势三：跨界餐饮人将搅动繁荣行业

第一个方面 ，从人才的角度，大量其他行业的精英进入餐饮业，高素质、高学历从业者越来越多 ，对餐饮业整体来说肯定有好处。第二个方面 ，中国前20年是互联网经济时代，已经把人的注意力从线下吸引到了线上，然后形成了阿里和腾讯两大商业集团，线上流量红利基本已经被吃光了。第三个方面 ，相比其他行业，餐饮还属于高利润行业 。比如家具、服装行业、制造业等，净利润率只有6%左右。所以说，餐饮业还有大量竞争空间，容纳足够多的竞争对手进入这个市场。