（快消品讯）5月17日，盒马举行“新零售、新餐饮”共创会，到场的有108家餐饮品牌代表，包括西贝、永和大王、外婆家、满记甜品、大龙燚等。

会上，盒马CEO侯毅先生首次对外讲解“新餐饮”的概念。候总分享：餐饮曾经作为一个独立行业发展，但是我们认为餐饮完全也可以作为超市的细分品类，在超市行业中快速发展，所以我们就叫它新餐饮。

《快消品》了解到，盒马目前已经与全国200多个餐饮品牌进行了“联营合作”——即餐饮品牌商在盒马店内开出小档口，与盒马统一收银、统一配送，盒马负责物流，“盒区范围”内最快30分钟送达。当然，消费者也可以选择现场付款之后，在盒马门店用餐。

而所谓共创会，“共创”两字主要涵盖三个方面：首要的，盒马希望其全国的舍命狂奔中，餐饮企业能跟上盒马速度。第二，盒马要启动“餐饮的零售化”，即盒马要盘活规模餐饮企业现有的中央厨房加工能力，与之共建熟食制品、半成品开发。第三，未来向餐饮商家输出盒马的采购物流体系，赋能餐饮采购。

随着获取人流的成本越来越高，通过创办餐饮区来吸引、留存来店客成为众多线下场景提升到店客流转化率和线下体验的重要手段，而餐饮高毛利也将改善零售端的盈利结构，截至目前，盒马鲜生在全国已开出46家门店。今年内，盒马门店数计划超过100家。舍命狂奔成为盒马的第一目的时，盒马店内的餐饮企业就变得很重要。盒马需要有能跟着盒马去到全国，且同样舍命狂奔的餐饮企业。

侯毅透露，到今年九十月份，盒马准备专门组织召开一次服务盒马上餐饮商家的新餐饮投资对接洽谈会，通过资本的模式解决餐饮企业跟着盒马舍命狂奔的资金投入问题，同时助推餐饮企业升级转型。

而在此次会议中，餐饮企业也表示对与盒马未来的合作充满信心。满记甜品CEO潘冠鹤告诉《快消品》，“最早我们担心会不会跟盒马合作之后，产品的品质会有变化。”不过，盒马的“大牌小店”给他们吃了一颗定心丸。“盒马今年推出的‘大牌小店’概念对我们的影响蛮大，”他说，“因为这样的话盒马的层次有一个提升，它里面的商家更有品质感，消费者定位更好。从我们的角度来说，我们更愿意参与到这当中去。虽然说满记有一套的体系，但是我们团队是非常愿意尝新和拥抱新零售的。”

同样，曦牛CEO石元媛告诉《快消品》，3年前选择与盒马合作，从2016年的不盈利，到2017、2018年的持续盈利，在商圈的选择，店面的选址，还有商品的结构上，从盒马处获益良多。

随着餐饮零售化已经成为新消费时代的显著特征和趋势，在消费者“更健康、更美味、更方便”的新需求下，新零售和新餐饮融合的未来，想象空间不可小觑。