芬兰文化中心（Finnish Cultural Institute）为纽约设计周（NYCxDesign）打造了全新的 Pop-Up 餐厅。Zero Waste Bistro 借用了位于赫尔辛基的「北欧首个零废弃餐厅」sNolla 的理念，整个空间以回收利用的食品包装制成。Bergroth 向 Dezeen解释道：「虽然芬兰一向以设计、家具等闻名，但近期更值得关注的则是我们在材料上的创新，如通过对可降解食物包装的再次使用以实现可持续发展。」

由芬兰设计师 Linda Bergroth 和 Harri Koskinen 带领的团队致力于「控制污染物排放和提高省水效率」，在运输过程中拒绝多余包装、利用在常规情况下会被扔掉的食材，且将对所有的剩菜剩饭进行堆肥处理。主厨 Luka Balac 在官方声明中写道：「Zero Waste Bistro 将使用本地的有机食材制作菜肴，以及在食物系统中常被忽略的副产品。我们的菜单创意十足，除了注重可持续发展，也不失对美味的追求。」

「是时候该重新思考我们的生活方式了，这包括了我们每日摄入的食物及使用的材料。」芬兰文化中心的执行总监 Kaarina Gould 补充道。

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