《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，相传烧饼是汉代班超时从西域传来的，到了唐代就已经非常盛行了。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼等100多个花样。

走进兰陵县，要说美食，当之无愧要数横山烧饼。烧饼在兰陵县被誉为地方三大美食之一。兰陵到处可见横山烧饼的招牌，横山是兰陵下属一个乡镇，每逢阴历的3、8大集，这里聚集了全乡会做烧饼的商家前来卖烧饼，久而久之就以横山这个地名把横山烧饼叫起来了。

烧饼是凝聚普通大众智慧的烤烙面食。相传始于清末宣统年间，那时的烧饼都是死面的，象个小盘子。后来，横山的韩家总结出一套成功的经验，由死面盘子形的小烧饼改为小发面三个一斤。个头大了，厚度必须要增加，烧烤时间要加长一些，这样以来表面的一层容易烧糊。后经多次试验，临烧烤前在饼的表面涂上一层糖稀，这样不但防烤糊，同时还增加了甜度，颜色黄中带红，后又撒上芝麻，更是美观大方、香甜酥脆。打火烧最关键是控制火候，这也经过了多次的试验，最后定下用一口二号的瓷缸，大口向下扣在焦炭火上，缸底向上开一小口，待缸内火变闷了再顺小口将饼贴在靠火的缸面上，待饼烤至黄红色时，即可挟出。

在兰陵一带还有一个传说至今延续现在，为了防治天花、麻疹刚出生的小孩都要种植疫苗，让人体内的毒素从种痘处排出来，生命才可以安全，不过每个人的胳膊上都要留下几个疤痕，疤是圆的，退掉了才算过了危险期，也不知是谁说的吃了像盘子一样的烧饼疤就退得快，好得也快。所以亲戚们都要送去很多圆圆烧饼，给种痘的孩子吃，就这样便在当地留下了一个规范性的习俗“退盘子”。

传闻烧饼最宜春，裹得麻花味特新，今日改良多进步，一年四季坊间陈。横山烧饼外型美观易保存，以传统工艺制作而成，有“酥、香、脆”的特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，酥脆异常。几经工艺改造，如今已是家喻户晓，深受食客的喜爱。（我要去哪吃）