凉皮是一道中国常见的特色小吃了。尤其是夏天来了，那些小吃摊上都会做一些凉皮来卖，这些凉皮甚受到大家的欢迎。老一辈的人甚至自己就会做这道美食，我老公从小就喜欢吃他妈妈做的凉皮。每年夏天的时候，老公的妈妈就会为他做一碗凉皮吃。凉爽的凉皮搭配面筋、黄瓜丝儿、还有老公妈妈特制的辣椒油，吃起来鲜辣爽口，堪称一绝。不过，由于现在工作忙起来了，很少回家，所以老公也没什么机会吃到妈妈做的凉皮了。

这不是夏天来到了，天气炎热，老公也不怎么想吃饭。于是我灵机一动，给妈妈打电话请教下凉皮怎么做。在妈妈的指导下，终于做出一碗凉皮，准备给老公一个惊喜。没过一会儿，老公也就下班回家了。我遮着老公的眼睛，把他带到了厨房。把手放开后，老公开到了凉皮满满的感动。我期待的催促他尝尝，结果他一吃，立马给我点了个赞！很有妈妈的感觉。想知道我怎么做的吗？我把做菜步骤说给你们听啊~

一、想要做出一碗成品的凉皮，首先是把凉皮给整出来，自己做出来的更好吃哦！

1、想要做出凉皮，我们第一步就是要开始揉面啦。面粉就普通家里使用的标准房就可以了。而且揉面讲究技巧，要把面揉出软硬程度刚刚好的样子。咱们先把面粉放到大盆子当中，一边倒入清水一边用筷子搅拌成絮状。等到面粉到了结块的状态下，再用手反复搓揉，可以让面团软硬刚刚好，而且光滑弹性都不错。完成后盖上湿布，安静等候30分钟。

2、面团30分钟的样子就差不多醒好了，这个时候就要开始洗面筋了。将面团浸泡在水中不停揉压，面粉就会渗出来。当觉得面粉水饱和了后，倒入另外一个大盆中，接入清水，继续之前的操作揉压。一直重复。洗出的面粉水要存着，它是凉皮的主要原料哦。直到水不再混浊后，面团就成为了面筋。面筋有弹性，不会松散。将做出来的面筋煮熟后，从锅里捞出沥干水分，切成小块状，面粉水也不要丢掉啊。放一会儿沉淀等待备用即可。

3、沉淀好了的面粉水会分成清水和面粉糊两层，一般放置到16分钟左右就可以了。分成两层后，倒掉上层的清水，剩下的面糊糊就是凉皮的主要原料啦。把这个面糊糊放入一个已经均匀刷好油的耐热型平底圆盘上，再将面糊糊均匀的摊在圆盘上面。这样可以蒸出来的凉皮的薄厚就会一致。

4、大蒸锅接好水后，煮沸将圆盘子放入锅内，开起大火，盖好锅盖子。等待5分钟后，面皮就凝固熟透了，出锅吧。再将圆盘放入凉水里面冷却凉皮。一旦温度降下来，就可以把凉皮揭下来了。再把凉皮折叠成1个中指宽度的长条，放到盘子上等着备用。

二、凉皮做好后，就要开始做调料啦

1、准备好菜码子豆皮、黄瓜丝，在准备调料蒜汁、醋汁和芝麻酱。

2、蒜拍碎后，剥皮，切蒜，放入碗中，加水和盐，搅拌好。

3、芝麻酱用清水冲开，加入盐。

4、醋也要清水冲开，稀释一下。

5、黄瓜切丝、豆皮洗干净煮熟。

三、凉皮搭配调料开吃

将准备好的凉皮切好，装碗后拌入准备好的调料。最后加入黄瓜、豆皮。爱吃辣的也可以加入辣椒酱哦！

吃完凉皮后，我和老公就开始感叹回家的次数太少了，准备过几天一起看下双方父母。我们一致决定能多回家看看就回家看看吧！怎么样，大家学会怎么做凉皮了吗？有点复杂，但是学会后满满成就感呀~