在我们的生活中，细菌无处不在。就算是擦拭得再干净的地方，也是有细菌存在的，除非采用灭菌的工具。对于人类来说，细菌有分好坏，坏的细菌能够让人生病甚至丧命，好的细菌对人体是有益的。其中有几种细菌就是对人体有益的，例如乳酸菌。而且在我们所吃的食物中也有细菌的存在，人类有什么办法来杀死细菌呢？
细菌是微生物，人类只能通过显微镜看清楚它们的模样，它们的直径一般在0.5微米到5微米，可以分为杆菌、球菌和螺旋菌。那些对于人体无害的细菌人类自然是不在意它们的，但是一些对人体有害的细菌是被广泛宣传的。对食物进行清洗确实可以清洗掉一部分的细菌，但是大多数的细菌并不会因此消失。在比较适宜的温度下，这些细菌的繁殖速度成指数形式增长。
而且很多食物经过加工后并不会马上被吃掉，而是经过长途的运输去到别的地方。在这个过程中还会有更多的细菌沾染上食物，因此人类为了应对这个问题，采取了两种方法，要么是高温，要么是低温。最常用的就是高温，因为高温能够杀死大部分的细菌，但也会破坏食物的营养价值。
而那些处在低温环境下的细菌，它们只是暂时性的休眠，因为低温只是抑制了大多数细菌的繁殖。有相当一部分的细菌在低温下不敢造次，但是只要温度稍微升高它们就会复活了，所以低温保存这个方法治标不治本。
人类目前还在研究一种能够更好、更高效地杀死细菌的方法，但从现在的情况来看，细菌对人类的生存并不会造成太大的危害。在生活中我们要养成良好的生活习惯，这样就能减少细菌的摄入了。
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