你知道糖精吗？

它是很多人小时候的回忆，但是近些年来却很少听到这个名字了，那么糖精是已经被淘汰了吗？

糖精是一种人造甜味剂，它比糖甜300倍，曾经被无数人（和商家）吹捧，但是随着时间的推移，人们对糖精的看法却大不相同了。

今天我们就来好好聊聊糖精的那些事吧~

糖精诞生于美国的约翰普金斯大学实验室里。

1878年，化学教授艾拉·雷姆森和学生康斯坦丁·法尔伯格一直在研究从煤焦油中提取的各种产品。

有一个晚上，康斯坦丁·法尔伯格在实验室工作到很晚才回家吃完饭，他忘记洗手就去吃东西，结果发现自己的面包和饮料都变得异常的甜，甚至连餐巾纸尝起来也很甜。

康斯坦丁·法尔伯格才发现“源头”是自己没有洗过的手指，他回到实验室研究了新发现的“煤焦糖”，并将其命名为“糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺）”。

艾拉·雷姆森和康斯坦丁·法尔伯格后来共同发表了一篇关于糖精的文章，指出它比蔗糖还要甜，但此时他们并没有意识到糖精的商业价值。

一直到1884年，康斯坦丁·法尔伯格离开了艾拉·雷姆森的实验室，他在没有通知艾拉·雷姆森的情况下，申请了德国和美国的专利，研究一种更廉价，产量更大的糖精制造法。

1886年，康斯坦丁·法尔伯格申请了另一套专利，声称自己是“法尔伯格糖精”的唯一发现者。

尽管艾拉·雷姆森出来为自己的权益发声，但是不影响康斯坦丁·法尔伯格借此大赚特赚，他在纽约开了商店，每天生产5公斤糖精，以药丸和粉末的形式出售。

糖精也越来越受欢迎，医生甚至把它当做药物来治疗头痛、恶心和肥胖。罐头制造商把糖精当做防腐剂，更匪夷所思的是，糖尿病患者把它放到咖啡或茶里增甜。

随着糖精的普及度越来越广，质疑的声音也越来越大。

1906年，美国国会通过了《纯食品和药品法》；1908年，美国农业部化学局及首席化学家哈维·华盛顿·威利提出了第一个糖精禁令，并直接提交给了西奥多·罗斯福总统。

在见到罗斯福总统后，哈维·华盛顿·威利直接说糖精会威胁到人的健康。

而罗斯福的回应更是简单粗暴：“任何说糖精对健康有害的人都是白痴。”罗斯福的医生建议罗斯福进行无糖饮食，于是罗斯福用糖精来替代糖——他每天都会吃。

1910年，罗斯福总统创建了咨询科学专家裁判委员会，这个委员会的首个任务就是检查苯甲酸钠和糖精对人体健康的影响。而这个委员会的主席就是糖精的发明者之一艾拉·雷姆森教授，最终委员会宣布小剂量糖精对人体无害。

糖精反对者哈维·华盛顿·威利很快提出糖精已经无处不在，普通消费者摄入的糖精量已经超出了艾拉·雷姆森教授认定的安全范围。

从1912年7月起，美国食品法规将糖精视为“掺杂物”，禁止在加工食品中使用。对于这种触及利益的事情，制造商们马上进行了抗议。

1912年3月官方又出了一项声明，糖精禁令维持不变，不过也宣布了糖精有害论的证据是微弱的。这个声明还反对用糖精来替代糖，因为糖有食用价值，而糖精没有。出乎意料的，这反而让糖精在节食者中大受欢迎，因为糖精可以增加甜味，但是不含卡路里。

虽然糖精不能再用于加工食品，但是可以直接出售给消费者。当第一次世界大战导致糖短缺及价格飙升时，当时最大的的糖精生产商孟山都公司加大了广告宣传，认为广泛使用糖精可以为国家节省几百万美元。

消费者们对低价的糖精没有抵抗力，他们在药店里可以以每盒15美分的价格购买到糖精片。

一战结束后，消费者们又开始吃糖了，糖精的销量也大幅下降。而同样的历史也在第二次世界大战时上演。不过等到二战后，糖精又有了新的“用途”。

就像上文提到的，和平时期糖精的消费量并不怎么高，主要受到一些糖尿病患者和节食者的青睐。但二战以后，糖精的产量并没有下降。

这是因为二战后美国人的饮食方式发生了变化，比起从前大家更多在自己家里准备饭菜，现在更依赖那些预先加工的食物，而这些预加工的食物通常含有廉价糖精。

这种情况也引起了营养学家、监管机构和卫生官员的警觉——糖精的安全性争论一直没有真正解决。

于是公众就看到很多不同利益团体发布的各种矛盾或不确定的消息，至于到底要不要吃糖精就完全看个人了。

1958年，美国国会通过了《食品添加剂修正案》。

在此之前，科学家首次在食品添加剂上使用了一个词：癌症。再加上一个叫詹姆斯·德莱尼的议员推波助澜，最终出现了“德莱尼条款”，要求美国食品和药物管理局禁止在食品中使用致癌物。

听起来好像很合理是不是？食品中本来就不应该出现致癌物。但是，把一种东西定义为“致癌物”是需要足够的证据的。这又引起了一系列的争议。

也是在1958年，一种“Sweet'N Low”的低脂糖面世了，这是一种糖精和甜蜜素的混合物，也就是另一种人造甜味剂。甜蜜素减弱了糖精的苦味，吃起来也更像是真正的糖。于是这种新的甜味剂大量地流入了市场。

与此同时，那些节食者更加依赖人造甜味剂。1963年至1967年间，无糖（人造甜味剂）软饮料的市场份额几乎翻了3倍，占了苏打水市场的10%以上。

1968年，两项研究表明甜蜜素会导致实验室大鼠膀胱癌，所以美国食品和药物管理局禁止使用甜味素。从此，市场上只剩下一种人造甜味剂——是的，还是糖精。

到了1970年代，威斯康星大学医学院的肿瘤学家发表了一项临床研究结果，显示每天食用糖精的老鼠患膀胱癌的几率更高。1972年，美国食品和药物管理局把糖精从“公认安全”的食品添加剂清单中删除。

糖精生产商们马上意识到这是一个危险的信号，一些大型的公司，包括孟山都、宣伟和莱克威化学公司都开始收集证据来反糖精禁令。其他可能受到影响的企业包括汽水公司和减肥食品制造商。

到了1977年，糖精禁令似乎就要呼之欲出了。还记得上面提到的Sweet'N Low低脂糖吗？它就是由糖精和甜蜜素制成的，它所属的坎伯兰包装公司还没从甜蜜素禁令的阴影中走出来，即将到来的糖精禁令可谓是晴天霹雳。

于是坎伯兰包装公司的总裁马文·艾森斯塔特也开始行动了，他频繁在电视和广播中输出自己的观点，否认利用动物来做糖精试验的科学有效性，并宣传食用糖精是消费者的权利……

然而，1977年，糖精禁令还是生效了。就在颁布的一周内，美国国会就收到了超过一百万封信。

马文·艾森斯塔特还进行了一场糖精辩论，直接指出了几个矛盾的问题：什么是致癌物？某种化学物质的毒性是否和每日剂量有关？大鼠患癌症的风险升高是否可以等同于人类患癌风险升高？……

面对公众的激烈反应，糖精禁令生效一周后，美国参议院健康和科学研究小组委员会的参议院泰德·肯尼迪采取行动阻止了这项禁令。

于是，这年通过了《糖精研究和标签法》，宣布所有糖精产品都必须带有警告标签。它还宣布对政府清除市场糖精的行动暂缓两年实施。根据美国国会的说法，糖精还需要进行更多的研究。

到这里为止，马文·艾森斯塔特成功了，他的Sweet'N Low销量猛增。一部分销量来自粉丝的囤货，还有一部分来自宣传带来的新客户。

截止到1979年，每天有4400万美国人食用糖精。不管官方怎么说，消费者很诚实地用钱来表示自己的意见。

2000年，美国国家环境健康科学研究所的一项研究宣布早期的研究无效。给大鼠服用高剂量糖精不能作为人类的参考，因为大鼠的消化能力和人类是不同的。美国国家环境健康科学研究所建议国会废除标签法，正式宣布糖精对人类来说是安全的。

截至 2001 年，糖精占全球人造甜味剂销量的 70%，全球销售额达几亿美元。

看到这里，你或许认为糖精还可以继续在市场上横行很多年，但是它最终还是走向了没落。

尽管官方没有真正清除掉糖精，但是因为糖精禁令的威胁，所以制造商们开始研究替代品。于是，新一代的人造甜味剂蓬勃发展。

1965年出现了比糖甜200倍的阿斯巴甜；

1976年出现了比糖甜600倍的蔗糖素（三氯蔗糖）；

2002年出现了比糖甜7000-13000倍的纽甜。

今天，糖精已经被新的人造甜味剂赶下了“王座”，在这个领域永远不缺替代品，永远。

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