花生米是我们吃的最多的下酒菜，有时亲朋好友来我家聚会，我都会炸上一大盘花生米。有时他们也会问我：你炸的花生米为什么又香又脆？除了加白酒还加了什么？相信很多人也会有这样的疑问，现在很多人在家炸花生米时，都知道炸好的花生米需要放适量的白酒，可以使花生米更加酥脆且不返潮，但这也只能使其一天内不回潮而已。今天浩先生将教给大家另一种炸花生米的方法，炸花生米，别再只会放白酒了，多加这一步，花生更香更脆，一个星期不返潮。只要记住我这个小技巧，您也可以像我一样，炸花生米放上一星期都没任何问题，吃着还是刚出锅时那么脆。

食材：花生米500克，白酒，食盐，糖，食用油。

正确做法：

1、将花生米用清水冲洗感觉，放入碗中，加适量的冷水，将花生米浸泡3分钟，然后捞出沥干水分备用。炸花生米之前我们必须将花生放入水中浸泡3分钟，有了这一步，可以使花生米炸的更加酥脆。因为花生米浸泡后，会吸收适量的水，炸的时候，花生米内外就会受热均匀，不容易炸糊，这样炸出来的花生米吃着就更加酥脆。

2、锅里倒少许油，将沥干水分的花生米倒入到锅中，小火将花生米炒干，再倒入适量的食用油，将花生米淹没即可，开中火，翻炒两分钟，之后改小火继续翻炒两分钟。

3、等花生米的表皮颜色开始变深，而且声音听着清脆时，我们就要立刻关火，将花生米捞出来，加入1勺食盐、1勺白糖、2勺白酒，再将花生米搅拌均匀即可食用。炸花生米的时候，我们需要多放点油，全程中火炸，中途不停的搅拌，只要花生米表皮变成红褐色，立马起锅，这样能使花生米不容易炸糊。还有白酒一定要趁热时加入到花生米中，因为酒精遇热挥发，酒精挥发就会带走花生米中的水分，使花生米更加酥脆。

炸花生米，别再只会放白酒了，多加这一步，花生更香更脆。这个步骤就是在炸花生米之前，将花生米浸泡3分钟，此步骤就能使花生米更香更脆，就算是新手第一次这样做，都不会将花生米炒糊。还要注意炸花生米时，不要等花生米熟了才出锅，只要花生米差不多达到九成熟，声音听着清脆，就可以关火，因为锅中的余温可以使花生米完全熟透。只要大家按照我今天教大家的小技巧去炸花生米，保证花生米一个星期不返潮，吃着还是那么的香脆可口。

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