本来我们以为，湖南长沙是我国最充满“味道”的城市。臭豆腐的气味穿插在大街小巷，至于这是香味还是臭味，是全国人争议了多年也没得到解决的问题之一。
但这不碍于臭豆腐曾经风靡全国，成为了最“特别”的风味。
近几年来，有一份“最臭”的美食，逐渐在代替臭豆腐的地位，并且想把其赶尽杀绝。相信大家也猜出来，他就是螺蛳粉
而螺蛳粉的汤底自然是用螺蛳熬制的
大家看一下广西科技馆像不像一只螺.....
螺蛳粉为什么会臭？原因就是它↓↓↓↓
酸笋正是螺蛳粉“香味飘溢”的真正元凶
而广西还有一个地标性建筑，广西媒体中心↓↓↓↓
看来这栋大楼跟竹笋有着千丝万缕的关系，也许广西人连建栋大楼也忘不了螺蛳粉……
两座地标性建筑物，就已经是制作螺蛳粉的主要材料了！
说到“嗦粉”，广西作为专业大省，嗦起来绝不马虎。
从一直知名的“桂林米粉”之外，这几年新晋“网红”——螺蛳粉还有众多汤粉都是广西招牌之一。
这个南方大省甚至还有一大幅“嗦粉”地图，比度娘还管用↓↓↓↓（点开大图看更清楚）
图转新浪，侵删
而今天我们的主角就是这几年突然成为网红的螺蛳粉！
说实话，凭着其独特的香味，很难不成为外省人眼中“广西最有风味”的粉。
相信还有很多小伙伴们还没入螺蛳粉的坑，但它跟臭豆腐一样，属于“一去无回头”的类型。
看着它瞬间风靡网络就可以证明，这股奇异的味道真的能让人重复“真香定律”。
螺蛳粉源自柳州，酸爽的香味再也不是一个城市能压制得到
甚至连国外网站“油管”上的美妆博主也不务正业地加入了“品臭行动”的行动↓↓↓↓
其实螺蛳粉的“臭”没有任何恶心的成分
只是用石螺熬制的汤底和酸笋所发出的味道
柳州人吃螺蛳粉能追溯到古代。他们发现用石螺熬制的汤汁不亚于水产类的汤鲜甜。后来人们还加入八角、丁香、辣椒等香料，最后加入辣椒油。
长时间的熬制更能逼出石螺的鲜甜味，火红色的辣椒油漂浮在汤的表面使人垂涎欲滴。
也许广西人本来就有打出娘胎就学会“嗦粉”的技巧，放入干硬的米粉在汤底里浸泡变软，加入酸笋、酸豆角、花生、腐竹作为基本配料，一碗令人上瘾螺蛳粉就此诞生。
由此可见，螺蛳粉的汤底制作并不需要添加一些有害的物质
都是利用长时间熬制，把石螺的味道完全逼出来而已
而且配料为酸笋，这东西的酸爽味道才是螺蛳粉“香味飘溢”的真相啊！
酸笋
酸笋为什么那么臭？是腌制的时候加入了什么化学物质吗？
不需要，酸笋本来成本就很低！
泡酸笋的方法很简单：
步骤简单，成本低、无需添加，只是笋自然变味而已，
拿米田共来比喻夸大气味实属可恶。
夏天快到了，火热的阳光照射大地，热力每一个分子都被热力蒸发
被蒸发的分子你便能嗅到它的存在
当中包含着螺蛳粉的分子……当然，狂热者们将会被这种味道牵引着走进每一条大街小巷！
如何坐在路边摊却十分高尚地吃一碗螺蛳粉？
吃螺蛳粉，配料要做足！
吃螺蛳粉，如果实在怕臭宁可不吃也别放弃酸笋！
没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的！小编在家煮螺蛳粉的时候一度被嫌弃，并命令禁止加酸笋。
然而小编还是冒着生命危险照样加！毕竟我可不想缺失这种精华香味。
当酸笋放入沸腾的汤底，热力使得竹笋表面间隙扩张，味道毫不保留地弥漫在周围环境中，当然也有很多人都不喜欢。
“老板，螺蛳粉加辣加鸭脚卤蛋”！以小编不算短的“嗦粉”经验来看
卤蛋和鸭脚便是传统配料外最受欢迎的配料。
无论是卤蛋还是鸭脚，放进煮好的汤底里稍微煮一下，汤的味道与食材融合为一体
啃一只鸭脚，嘴唇滑过一口米粉；卤蛋整只吃，嫌太干再叹一口汤
我想对螺蛳粉唱一首征服~
再来说说经典配料
即便广西人吃了上百万份的螺蛳粉，但到依然有不少人坚持加多一份豆腐卜或者炸腐竹
为什么？豆腐卜、腐竹均为油炸食品
油炸食品都有个共同点：食物的水份炸干后，由于水份的流失而导致干瘪。
这样状态下食物表面的密度较低，如果能够把汤汁重新“注入”，那一口带有汤汁的豆腐卜和炸腐竹，确实令人销魂。
吃螺蛳粉，如果环境幽雅有空调，恐怕失去了那股风味，
对于很多广西人而言，他们并不想去到那些“楼上雅座”的地方吃螺蛳粉
穿插在大街小巷的小店，摊位档更有味道
矮胶凳、小折抬，夏天吃个汗流浃背，冬天吃个暖心暖胃。
用一个小铁碗装着，汤底满到快溢出来，才是“嗦粉”最初的模样。
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