在我们生活当中，每天餐桌上必不可少的就是一道肉类菜品了，尤其是对于喜欢吃肉的朋友来说，一顿饭下来如何没吃肉的话，那么整个人都不舒服，那么在众多肉类食材当中，最常见的则是猪肉，除了猪肉相比于其他肉类来说价格比较适中，而且营养物质丰富加上吃起来的口感好，也是受到了很多人的喜爱。

大火炒肉时，什么时候放盐和酱油？这可有讲究，不然别说肉不鲜

并且猪肉算是一种百搭的肉类，不管是单独烹饪还是和其他食材一起烹饪都非常美味，就比如炒肉来说，基本上家家户户都会做，那么想要猪肉炒出来好吃，除了注意火力的大小之外，还会往里面加入一些调味料来增味提鲜，比如食盐和酱油就是炒肉十分常见的调味料，虽然很多人都知道这些调味料都是炒肉必备，那什么时候放盐和酱油最好呢！

平时大家在炒肉的时候，一般只会按照自己的感觉来，相信不少人都没有注意过食盐和酱油添加的时间，其实根据一位厨师朋友的讲解，想要猪肉炒出来鲜嫩，这里面可有讲究了，下面小编就给大家分享下炒肉的正确方法，咱们一起来看看吧！

【大火炒肉的家常做法】

首先把买回来的猪肉洗净，用刀切成片状，再把切好的猪肉放到碗中，往里面加入适量的料酒和姜片，大概腌制15分钟，另外把大蒜末和辣椒段切好备用，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入大蒜和辣椒炒香，再把猪肉放到锅中，大火进行翻炒变色，再往里面加入适量的食盐，酱油和蚝油进行增味提鲜，这样一道美味的辣椒炒肉就制作完成了。

以上就是炒肉的方法，其实想要保证猪肉炒出来鲜嫩，食盐和酱油最好是出锅前10秒放入，主要是因为食盐的脱水能力非常强，如果提前为了入味放入锅中，这样食盐就会和猪肉发生反应，猪肉里面的水分流失，这样猪肉吃起来又干又柴，加上酱油还是一种易挥发的调味料，受热的时间过长就会失去它提鲜的作用，自然猪肉炒出来就不鲜美了。