以前上学的时候，经常会跟同学到一些小饭馆里面吃饭。吃饭的时候，必点的一道菜就是干锅包菜。虽然说这道菜，比较便宜，但是有肉，口味丰富很下饭。毕业之后总是回忆起这个味道，就按照记忆里面的步骤去操作。但是包菜都会化掉，不是记忆里面的味道。再次去找那个那个饭馆的叔叔，跟他学习这道菜的诀窍，原来发现自己少了这一步。而今天小编就把，饭馆里面干锅包菜的做法分享给大家，如果你对于这道菜也感兴趣的话可以借着往下看哦。

食材准备：包菜一颗、五花肉1斤，干辣椒些许，大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、耗油些许。（这些些许都是根据个人的口味进行调制的，毕竟不是每个人都是一样的口味，或清淡或者浓重。）

操作步骤：

1、将包菜手撕成小块，冲洗干净，备用沥干。

2、酱五花肉切成很薄的薄片（这里大家家里面如果有腌制的咸肉，可以尝试用咸肉.之前尝试用咸肉做过，感觉味道更赞。）

3、干辣椒切成颗粒状，生姜切丝，（如果受不了生姜的味道可以切片，这样方便挑出来），蒜切成蒜末即可。

4、将锅中加入清水，烧开。将准备好的包菜放在锅中，焯水，等到锅中的包菜差不多软了之后就可以关火，把包菜捞出来了。

5、将锅里面倒油，烧红，把准备好的调料加入到锅中。爆香后，把肉片放在锅中翻炒。炒到锅中的肉有点微焦黄色。

6、将焯过水的包菜放入锅中，加入盐，生抽，老抽，耗油，开中火让调料快速入味即可出锅。

注意：

1、这里有一个步骤是一定要注意的就是包菜要过水。如果不过水，后期加入包菜的话，包菜炒制的时间比较长，影响白菜的口感。所以提前焯水，不仅能够过滤掉白菜当中不可要的元素。吃起来白菜还有点脆脆的口感。

2、炒五花肉的时候，需要开小火。这样能够熬制出五花肉当中的油脂。这也是可以增加干锅包菜口感的重要元素。

一道家常的干锅包菜，就是上面的这些操作的步骤了。其实相信大家都是会做菜的朋友，如果不会做菜话也是不会看这个的。只是在操作的方法上面可能有些出入罢了。如果按照正确的操作方法，相信一定会做出跟小饭馆里面一样的美食。