之前有网友私信我说，平时很喜欢吃奶酪，但是市面上又要那么多的奶酪，于是就问我可不可以写一篇关于奶酪的文章，当然可以啦，小编也很喜欢吃呢！接下来就让我们一起看看吧！
奶酪又称干酪、奶酪，英文是ceese,故中文常直译为芝士、计司、吉士等。制作奶酪的原料主要是牛奶，其次是山羊奶和绵羊奶等。奶酪的品种繁多，目前世界上的奶酪品种有千种之多，其中法国、瑞士、意大利、荷兰等国的奶酪较为有名。
新鲜奶酪( fresh cheese)是指未经过酝酿的过程，还带有浓浓鲜奶香的奶酪，利用乳酸菌和酵素将牛乳凝结后，再去除部分的水分即可。
凝脂奶酪( cream cheese )是一种软质奶酪，因为不需要经过酝酿的过程，所以也可算是新鲜奶酪。唯一不同的是，这类奶酪还加人了鲜奶油( cream )或鲜奶油和牛乳的混合物，多用于制作奶酪蛋糕，其微酸的味道、浓郁与芳香的气味使得蛋糕更加好吃。由于新鲜，保存期限并不长，最好尽快食用。
常见品种有：白奶酪/乡村奶酪(cottage cheese )、 意大利瑞可塔奶酪(ricottacheese)、奶油奶酪/凝脂奶酪( cream cheese )州马斯卡彭奶酪( mascarpone cheese)、意大利马苏里拉奶酪/水牛奶酪( ialian Mozarella cheese )、意大利贝尔培斯奶酪( bel Pacesecheese )、菲达奶酪( Feta Cheese)等。
白霉奶酪属于软质奶酪，表面披覆层白色霉菌， 制作方法是将牛乳凝结成凝乳状，切碎后放人模型中，压成块状后，在表面喷洒霉菌的孢子；经过4~5天，表面就会产生层白霉。白霉最大的作用就是使奶酪的口感变得滑顺、柔软，并将蛋白质分解成氨基酸，为奶酪增添甘美的味道。切开后内部呈奶油色，在制作的过程中，表面会出现红褐色的斑点，内部变成软膏状。
常见品种有：卡蒙贝尔奶酪(ccamembertcheese )、法国布里奶酪( french Brie cheese )等。
蓝脉奶酪是一种利用青霉的繁殖，酝酿出独特风味的奶酪，切口处可以看见如大理石花纹般的蓝、绿色霉菌。与白霉奶酪最大的不同点是由内部开始熟成，是所有奶酪中，风味最独特的一种。
常见品种有：法国洛克福特羊乳奶酪( french roquefort cheese )、英国斯提耳顿奶酪( silton cheese )、意大利戈尔根朱勒奶酪( ialian gorgonzola cheese )法国布勒德布瑞塞奶酪( french bresse Bleu cheese )等。
你们还知道哪些奶酪呢？评论区告诉我吧！我们明天再说说另外几种！看看有没有你所知道的呢！今天的分享就到此结束啦！记得点赞评论哦！
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