糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、糖等佐料烹制而成，酸甜可口，让人食欲大开。在东北菜、浙江菜、四川菜、鲁菜等多种菜系之中都有这道菜的身影，其色泽红亮，肉香扑鼻。其实整道菜的最吸引人之处在于它跳跃的口感，外皮焦脆，内里软嫩。一口咬下去，只觉浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上，酥脆焦香……
等吃到里面的时候，才发现嫩香的里脊肉和开胃的酸甜汁早已悄悄藏在唇齿之间，可见其味道和口感贴合得如此天衣无缝，搭得瓷实。
【脆皮糖醋里脊】
食材清单：里脊肉275g，番茄酱20g，白糖15g，白醋20g，淀粉100g，面粉50g，蛋清1个， 盐，胡椒粉，葱姜，料酒。
①让老公把里脊肉切成长条，不怕切到手的同学可以自己切。放盐、胡椒粉、料酒和葱姜腌一会儿。放置备用。
②将100g淀粉和50g面粉混合筛入碗中，打入一个蛋清，加少量清水搅合成如图这样的状态。
③给腌制好的里脊肉穿上吉利服，下锅炸定型，再复炸变脆~
④下面咱们调糖醋汁儿。番茄酱20g，白糖15g，白醋20，混合搅拌均匀。
⑤起锅烧油，倒糖醋汁儿，勾点芡，下里脊，用你的右手单手把它翻匀。出锅啦~
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