昨天把我在宫里做厨师看完，除了苏有朋几十年不变的颜值让我惊叹外，里面做的苏造肉也让我流了一盘口水，发了圈，有北京的小伙伴来说，其实苏造肉就是北京卤煮。我？？？苏造肉是北京卤煮？满心怀疑的扒了扒，苏造肉还真不是北京卤煮，有啥区别，咱今天就来捋一捋。

一提到苏造肉，这绝对是“高大上”美食，源自清宫御膳房，所谓苏造，就是苏州口味制造。此菜的创始人就是乾隆南巡带回来的苏州大厨张东官，苏州人对肉的处理比较简单，求肉本味，咸中带甜。而北京卤煮火烧就是顺天府治下地道的卤肉，主要是北方人酱味重，咸，鲜香，但是口味，二者就是不一样的。

苏造肉的主要食材是五花肉，经过酱制后再卤煮，这和北京卤煮的食材就不一样了，卤煮主要以猪下水为原材料，用的就是京城百姓炖肉的方子，往里加入炸豆腐。还有一点就是有没有放豆豉，这味调料在苏造肉里可没有，所以豆豉便是这卤煮的灵魂之一，也是他们的区别之一。

我在宫里做厨师的苏造肉传人也把食材和做法都公布了出来，吃过北京卤煮的小伙伴不妨跟着方子做一做，说不定一口就能尝出两道传统美食的不同之处呢。

【苏造肉】

五花肉一块，炸豆腐适量，白菜心适量，料酒30克，葱1根，姜蒜适量

甘草50克，丁香30克，肉桂50克，肉果50克，广皮30克，桂皮50克，官桂50克，砂仁50克，寇仁50克（打粉后小火炒得干香装袋，每袋60克）

【制作步骤】

1，首先将五花肉用腌料涂抹均匀后腌制8小时。

2，将腌制过的五花肉冷水下锅焯水洗净备用。

3，五花肉放进锅内，加入清水，红曲米，老抽，酱油，葱姜，蒜，料酒大火煮开转小火炖2小时。

4，捞出切片，锅里加入炸豆腐和菜心，文火煮15分钟即可食用。

看看这做好的苏造肉是不是特别诱人，咱有朋哥的吃播一向用心，看得流口水。

还有苏造肉新吃法，就是用烧饼夹着吃，沾点苏造肉的酱汁，咬一口~

看到有朋哥这一脸满足又赞不绝口的小表情了吗~（好想吃怎么办？！！）

最后还又这道葵花斩肉，里面有肉有汤水，简直就是我的最爱~有没有被馋到呢？做起来试试~

关注爱生活的馋猫，这里每天和您分享各式美食制作~