每当我们因为工作或生活而压力过大时，脑海里总会浮现出哪些香甜可口的甜点、嘎嘣脆的爆米花、清甜暖糯的糖水以及用冰淇淋球高高堆起来的甜筒……脑子里一出现这些画面，你是不是立刻就想要下单叫外卖了？

我们的大脑中到底发生了什么以至于让我们对糖如此难以抗拒呢？“糖”是用来描述一类被称作碳水化合物分子的概括性词汇。

它存在于许许多多的食物和饮料中。只要你细心观察一下你所购买的甜食上的成分表，就能看到诸如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、右旋糖以及淀粉等等，这些都是糖的不同形式，甚至高果糖含量的玉米糖浆、果汁、原糖和蜂蜜也是它的不同形式。

糖不仅仅存在于糖果和甜点中，他也同时被添加到了酸奶、果脯、饮料、麦片和番茄酱等的制作中。因此，我们非常有必要了解一下，它到底是如何去影响我们大脑运行的。

每当我们舌头触碰到一点甜食时，我们就会想要吃到更多。这其中的原因就是：包含在甜食中的糖会激发起甜味感受器。甜味感受器是舌头味蕾上的一部分，这些感受器会向上给脑干输送一条信息，然后脑干复制信息再传递到前脑的许多区域中。其中一个区域就是大脑皮层，这个区域的不同部分处理着不同的味觉，例如酸、苦、辣、咸以及我们今天讨论的“甜”。

由此，这个信息激发起我们大脑的奖赏效应。这个奖赏效应，是一系列穿过大脑中不同区域的电或化学的通道。这是个复杂的网络，但却帮助我们的大脑回答了一个简单的下意识的问题：“我要不要再来一次？”

当你在吃着香草冰淇淋所产生的温暖而朦胧的幸福感时，那就是你的奖励系统在说话：“嗯嗯，是的，再来一次！”

除了食物以外，社交、性行为、毒品等等也是可以激发奖励机制的一些行为。值得注意的是，当我们被刺激过度的时候，奖励系统就会出现一些可怕的不可控制的情况，例如身体失控、暴食、健康受到威胁以及对糖的忍耐度不断增加等等。

当你吃的甜食进入到你的胃中并最终进入内脏时，这里面也有糖类感受器。他们虽然不是味蕾，但也会给大脑发出信号，告诉大脑，现在你的身体应该产生更多的胰岛素，用来分解你正在进食所带来的额外的糖分。

我们奖励系统中的主要传递物质就是多巴胺，这是一种重要的化合物。在前脑中有许多多巴胺的感受器，但是他们分布地非常不均匀，在特定区域的感受器会分布十分密集。

这些多巴胺的聚集地，就是我们奖励系统的一部分。在日常生活中，酒精、尼古丁或海洛因等药品会使多巴胺传递过度，导致一些人不停的追求那种快感，简而言之就是用药成瘾。

糖类同样也有促使多巴胺分泌的功能。尽管它没有药品来的那么激烈。

日常生活的许多健康的食物也会促使多巴胺的分泌。假设我们采纳均衡健康的饮食，刚开始时，你的多巴胺含量在奖励系统的聚集区急剧上升。但是如果你在接下来的很多天都吃相同的菜的话，多巴胺分泌的就会越来越少，并最终停止分泌。这就是我们为什么需要食物多元化的原因之一。

倘若我们将健康均衡的饮食，被富含糖类的食物替代。每一餐我们摄入的食物含糖量都非常高，那么我们体内的多巴胺反应就不能呈现平稳的状态。换句话说，就是我们持续摄入过多的糖分是会让我们持续感到开心的。这样来看糖的作用就有点类似于毒品了。

这就是我们现在日常生活中要如此重视“控糖”的原因了。这些糖类每次被身体消化的时候，都会激发起大脑中的多米诺效应，给我们带来奖励的感觉。但是一旦吃的太多太频繁，事情就会变得失控起来。过度消耗糖类是会对大脑产生一个成瘾的后果。

所以，我们在日常生活中应该要多注意糖类的摄入量。偶尔的一小块甜点，并不会对你造成伤害，还能帮助你调节情绪，但是一定要注意自己对糖类的上瘾势头哦。