宫崎骏说“美食是最好的慰藉”。人的胃口是有记忆有情感的，这种记忆和情感都特别坦诚，骗不了别人也骗不了自己。
在建水人的眼中，所谓的“美食”并非只有山珍海味、佳肴名吃，他们所喜好的正是那碗能吃出“百种”花样的米线。过桥米线、草芽米线、凉米线……它是贯穿于建水人生活中的饮食情结，更是一种从小养成的生活习惯。对于建水人来说，没有什么比吃一碗草芽米线更能缓解思乡之情了。
汤
草芽米线的基础
草芽
草芽米线的灵魂
草芽是建水特有的一种食物，属多年生水生宿根草本植物，因形似象芽，又称象芽菜。食用部分为地下茎部，洁白清香，品质脆嫩，将米线的大碗内撒入葱花、切成4厘米左右的草芽放进去，又从灶台上大锅内舀了滚汤注入大碗，将烫好的米线倒入碗中，最后撒入适量芫荽，扔进去几叶薄荷，一碗草芽米线就成了。
其实，很多东西，都是因为有了“人”而变得珍贵。路边的一个小桥，你不会觉得有什么特殊，但如果它一直陪伴着你的童年，有一天它被拆除了你一定会感觉心痛。美食也是一样，爸爸做的红烧鱼，外婆做的炸排骨，妈妈做的糯米揣莲藕，甚至是自己一个人做的鸡蛋饼，都洋溢着回忆的味道。
美食记忆
美食，本来就是美好生活最直接的体现，生活不美，何来美食？我们念念不忘的那些灵魂美食，背后一定是自己生活的写照，不一定要过的多么好，但温馨、甜蜜的美食总会让我们辛苦的生活中添加一分光芒。
原来美食，真的可以成为你的“时光机”。带你回到过去，触达你的灵魂。
来源：建水吃喝玩乐
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