市场买回来的活蹦乱跳的虾，加清水，加盐，用筷子搅动，洗干净控干水分。
准备姜切丝，葱切段，油爆虾需要炸两次。
第一次锅里烧到三层油温下虾炸至变色捞出，主要是为了脱水，然后锅里放油，油温再次烧至5成热下入虾中火炸一分钟，这时候的虾特别脆，葱白和姜丝爆锅，倒入炸好的虾，少许盐加一点生抽，快速翻炒，撒上剩余的葱叶翻炒出锅，这种做法连壳都可以吃，如果你想学家常菜，请关注我。
