一、羊肚菌蒸蛋

用料：羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克

做法：

• 羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘
• 泡发羊肚菌
• 泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
• 20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
• 剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
• 再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓
• 把浸泡后的羊肚菌，切成小条（给宝宝吃的可以切碎了，这样会比较好入口）
• 鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散（水一点点倒进去，千万别一下子都倒进去）
• 打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸
• 蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟
• 然后就可以出锅啦~
• 加一点点香油和生抽就可以食用了

二、羊肚菌炖排骨汤

用料：羊肚菌4只；排骨250g；枸杞适量；姜片适量

做法：

• 泡发羊肚菌
• 泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
• 20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
• 剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
• 排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;枸杞用清水浸泡一下。
• 将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右
• 大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面
• 炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦

三、羊肚菌焖鸡

用料

羊肚菌4个；鸡腿2只；大葱半根；小葱一根；姜片少许；冰糖适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量

做法

• 准备好羊肚菌。
• 羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。
• 然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。

• 备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。
• 冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻。
• 放入大葱和姜片炒出香味。
• 放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒。
• 放入羊肚菌一起煸炒片刻。
• 加入蚝油继续煸炒片刻。
• 倒入泡过羊肚菌的原汤。
• 大火煮开转中火焖煮10-15分钟。
• 待汤汁略收干就可以装盘了。
• 撒入葱花。

四、羊肚菌炖鸡

用料：羊肚菌；老母鸡；冰糖；姜；蒜；葱白；老抽；生抽；蚝油

做法；

• 将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用
• 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃
• 然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤
• 老母鸡飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的老母鸡，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀
• 倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟
• 炖至老母鸡酥烂脱骨时，撒葱花即可出锅

五、清炒羊肚菌

六、羊肚菌圆子汤

七、羊肚菌海鲜

八、羊肚菌焖饭

九、羊肚菌肉馅饺子