火焰中包裹着的鹅肉，酒香浸满，鹅肉鲜香，闻着就让人飘飘欲仙

记得第一次带外婆去农家乐尝醉鹅，外婆看到锅里突然喷出火来，愣在那儿像个涉世未深的孩子一样，眼里充满了好奇。后来再去尝这道美食的时候，依然很期待看到厨师往锅里倒酒以后点火的那个画面，颇有意思。

醉鹅是出自顺德的一道名菜，早已红遍大江南北。这是以鹅肉为主食材的一款药膳菜品，烹制方法独特，酒的香气和鹅肉的鲜美完美的融合在一起，口感不俗。咱们自己在家也能做这道菜，下面我就把具体步骤分享给大家。

食材准备：鹅1只，青蒜6条，香芹1根，独蒜8粒，红葱1个，米酒半瓶，红腐乳4块，老姜、八角、丁香、桂皮、香叶、沙姜、老抽、食盐、冰糖各适量。

第一步：食材洗净，该切的都切好。

把鹅宰杀后清洗干净，切成小块。姜、蒜、葱、青蒜、香芹都洗干净切好备用。

第二步：给鹅肉去腥，炒熟。

把鹅肉放入锅中，加入大量清水，大火把水烧开，给鹅肉焯水，五分熟即可捞出沥干水。把锅头洗干净烧热，倒入适量植物油，油热后放入鹅肉，煸炒至色泽金黄即可捞出。

第三步：加入配料炒酱汁，使鹅肉更香。

把姜、蒜、葱放入锅里爆炒岀香，再放入八角、丁香、桂皮、香叶、沙姜一起翻炒，然后把鹅肉倒进去，加入适量红腐乳、冰糖、食盐和老抽，翻炒均匀。

第四步：火焰开启，醉鹅飘香。

往锅中倒入半瓶米酒，然后盖上锅盖加热，锅内的酒精随着温度的升高慢慢的散发出来，然后把锅盖稍微打开一点，不要盖太严实，倒一勺米酒在一个长柄汤勺里，用打火机点着后，再把勺里的酒撒入锅里，这样锅里的米酒也开始燃烧起来了，然后盖好盖子用中火焖煮十分钟，再开盖加入青蒜和香芹翻炒一下，用大火收汁即可。点火的时候一定要小心哦。

我想鹅肉最棒的煮法应该就是火焰醉鹅了吧，这样做出来的鹅肉鲜嫩入味又有嚼劲，油而不腻，回味无穷。

是不是隔着屏幕都能闻到了香味呀？带着酒香的鲜美鹅肉，在火焰中分外夺目，煮的过程中也是一种享受。倘若学会了这道硬菜，在亲朋好友面前大展身手，肯定能获得众人的好评哦。先把这篇文章收藏起来，找个机会体现你的身手不凡吧。