红烧排骨,老少皆宜,满满的食欲看着流口水

今天给大家推荐一份家常菜——红烧排骨的做法,这道菜营养价值丰富,个人觉得吧,自己在家做料足味足,秒杀一切饭店里的菜,家常菜就是自己家里人喜欢的口味就好啦,这个才是最关键的对吧!这道菜对于增加抵抗力、强身健体、贫血、补肾、润肺以及消食有一定的作用!红烧排骨的做法难度大概是初级左右,共3人份,前后大约要准备15分钟左右,烹饪时间大约30-60分钟之间!

主要材料:猪排500克

辅料调料:油3勺 料酒2勺 姜5-6片左右 葱白3段 细香葱1根 香叶3片 八角1颗 冰糖10粒 食盐3-5克 白砂糖1勺 生抽2勺 老抽1勺 朝天椒2个

做法步骤:

1、准备好所需的食材,将排骨用清水浸泡5分钟左右后,冲洗几遍去除多余的血水,将洗净的排骨凉水入锅,同时放入备好的料酒和姜片,水开后焯1分钟左右,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除肉质的腥味以及杀菌。

2、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分留着备用,凉水冲洗会让肉更紧致更有弹性,口感会更佳。

3、然后,炒锅烧热,加入植物油,然后放入冰糖,小火加热并不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好,冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久,不然会产生焦糊的苦味,影响最后菜肴的口味。

4、在所有冰糖完全起泡时,一瞬间将沥干水的排骨下全部入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并能锁住排骨里水分,这样吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样无味。

5、然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片等辅料继续翻炒,然后差不多加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽等调料品。

6、大火烧开后,转小火再炖煮30分钟左右,中间打开搅拌几次,观察下收汁情况,以防糊锅,待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味,这个时候基本就快好了!

7、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面,如下样式

8、如果想让最后的成品瞬间变得高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许细香葱花和朝天椒圈加以装饰,最后就大功告成了,客官可以尽情享用啦!

红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!,这份红烧排骨的做法是比较符合大众口味的一道美食,如若,自己的口味比较重(轻),可以适当兑调料进行适量的增减,希望,大家能做出符合自己口味的红烧排骨!

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();