前两天连续分享了两道槐花做的美食，有小伙伴们问，这个季节也没有槐花啊，怎么还能做这道菜？
我记得槐花锅贴那期在技术总结里就说过，现在能吃到的槐花都是放在冷库里的，在槐花季的时候，冷鲜保存，到反季的时候再取出来做菜，味道大差不差，但是要和槐花季的鲜槐花相比较，还是差那么一点点，就像冬天吃速冻玉米，速冻豆角等等，和夏秋的相比，怎么都是有差距，吃的其实更是一种感觉。
今天这道美食是煎烙槐花饼。
煎烙槐花饼
准备食材：槐花30g 鸡蛋2个 面粉20g 小葱花10g
制作方法：
1、 先把槐花洗净下锅焯水备用
2、碗里打入两颗鸡蛋3g盐
3、再加入2g十三香
4、最后加小葱花，用筷子将鸡蛋打散
5、打散后再加20ml水
6、然后加入面粉，用筷子搅拌均匀。
7、再加入焯好的槐花，搅拌均匀成糊状
8、平底锅刷一层豆油加热，倒入面糊，煎至两面金黄色
9、出锅装盘，就OK了
技术总结：
1、 槐花焯完水一定要赚干水分。
2、 加入面粉和槐花搅拌的时候，要成糊状，不能太稀，一定要成型。
3、 煎饼的时候，我更喜欢用豆油，都有颜色金黄，煎出来香，有食欲。
4、 煎饼用其它油也可以，色拉油、花生油、橄榄油与、玉米油等等。
5、 吃的时候，也可以蘸蒜泥、老干妈等小料来食用。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
