茄子也是很多人生活中经常吃到的一种食物，茄子的味道其实非常好，就是很多人在吃茄子的时候不怎么喜欢吃，因为家里炒出来的茄子总是非常油腻。茄子油腻也是很普遍的一个现象，这个现象让很多人都没有办法接受茄子的味道，所以自然就有很多人慢慢对茄子无感起来。
但只要是吃过烧烤或者是蒸茄子的朋友应该都是知道的，茄子虽然吸油，但本身的味道却非常好，所以只要在做茄子的时候找对了方法，那么茄子的味道自然就会变好。而做茄子的时候，方法也是非常多，很多人为了解决茄子吸油的这个问题，还会给茄子焯水的，但是这样做出来的茄子明显不是很好吃。而接下来就来给大家介绍一下做茄子的小技巧，炒茄子时，别只给茄子焯水，试试“这方法”，茄子好吃还不油腻。
其实这个方法也非常简单，就是在茄子切好之后把茄子放入盐水中浸泡一下。短时间的浸泡茄子并不能够让茄子吸水，但是食盐却可以破坏茄子本身的海绵性质，让茄子下锅之后变得不再吸油，不吸油的茄子味道自然也就变好了，当然，最重要的其实是在炒茄子的时候最好不要加入清水，不然的话茄子就会变得一坨一坨的，看上去好像很好吃的样子，但吃起来就一口的油水味。
之所以和大家说这个方法比焯水更加好是因为，焯水出来的茄子颜色会变，而且因为茄子吸满水的原因，所以几很难入味，除非让茄子里面的水全部被挤压出来，而很难入味的茄子自然就不好吃，吃起来都是清淡的水味。
所以大家以后在炒茄子的时候不要再麻烦的给茄子焯水了，还不如用盐水浸泡一下茄子，盐水不但能够破坏茄子的海绵性质，还能够防止茄子氧化变色，是一个一石二鸟的好方法。
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