不管是北方还是南方，都对羊肉有着特别的钟爱程度。羊肉相对猪肉，比它更入味，与鱼肉相比更有嚼劲，它不管是制汤还是翻炒都是佳肴一道。很多人平时吃得多的都是羊的肉，很少有人吃羊头，殊不知羊头的味道不仅同样美味而且营养价值更加丰富，羊头富含蛋白质、钙、铁、磷及维生素，可以补虚养肝，另外，羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，有利于帮助消化。这道清炒羊脸肉，搭配黄瓜、胡萝卜、木耳等食材，营养价值高出天，味道很赞！不论是冬季还是夏天，吃羊肉都能够帮助我们很好的祛湿气哦！

清炒羊脸肉

By 水怜忧

配料：

羊脸肉 500克、黄瓜 1根、胡萝卜(红) 半根、香菇 2朵、木耳(水发) 适量、植物油 适量、精盐 适量、耗油 一勺、蒜 适量、葱 适量、香菜 1根、白胡椒粉 适量、黑胡椒 适量

烹饪步骤：

1.熟的羊脸肉切大片。

2.黄瓜，胡萝卜切片。

3.木耳，香菇切丝，大蒜切片备用。

4.锅内无水加油热锅。

5.加入蒜片大火炒香。

7.加入胡萝卜片，用油微微炸一下，因为胡萝卜是几样食材熟的最慢。

8.加入香菇丝。

9.加入切好的羊脸肉。

10.撒一点白胡椒粉，翻炒一下，翻炒均匀后加入黄瓜片。

11.加入木耳丝，盐，翻炒均匀。

12.加入香菜段，就可以装盘了。

13.撒一点黑胡椒碎做装饰，再点缀一点葱花。

14.这道简单的快手菜就完成了。

烹饪小贴士：

1、羊羔肉富含锌和B族维生素，其中烟酸、维生素B和维生素B2的含量尤其丰富;镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊的年龄越老，羊肉就越油，其热量就越高。

2、寒冬吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

3、羊肉有补肾壮阳的作用，适合男性食用。

4、羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压病、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间之人都不宜食用。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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