- 少油版地三鲜 -
[ 食材 ]
茄子 土豆 青椒 生抽1汤匙
蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1-2茶匙 清水1汤匙
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.将土豆切块，茄子滚刀切，青椒切成块末
2.土豆用水冲洗表面淀粉，擦干水份，茄子浸入淡盐水
茄子浸入淡盐水让它吸饱水，后续煸炒不吸油，颜值更高，否则容易变色
3.准备酱汁，碗中加入适量清水、生抽、蚝油、糖和生粉调匀备用
4.土豆块放进微波炉，高火加热2分半钟，锅中加入两大勺油烧热，倒入土豆煎至金黄捞出，用筷子可戳碎
微波炉加热，让土豆和茄子快熟，不需要大量油炸，是低油版地三鲜的秘诀
5.茄子泡完盐水，擦干水分后，放入微波炉高火加热1~2分钟，用油锅煎软，捞出备用
6.锅内放少许油，下青椒，煸炒一下，再下土豆茄子
7.加入调好的酱汁翻炒均匀，中火烧个2分钟收汁，即可出锅
少油版地三鲜吃起来非常清爽，愈发凸显出食材的鲜甜，空口吃也不会觉得腻。
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