人人都说江西好，遍地亭台遍地宝！说起江西，除了风光迤逦的山川流水，最让我印象深刻的，就是江西菜了。

在1986年出版的《江西名菜谱》中，收集了209道菜肴，实际上可能只是沧海一粟，景德镇一位厨师编撰的《豆腐菜400例》，仅豆腐就记载了四百余种，你就说厉不厉害？

瓦罐汤

江西瓦罐汤又叫南昌煨汤，但从煨这个词就可以看出，瓦罐汤需要小火慢炖，让原料的香气与营养慢慢渗透到汤水中。

瓦罐汤堪称是汤中一绝，种类十分丰富，有养生系列、滋补系列等等，不仅醇香浓郁，对人体也非常有益。

拿天麻鸽子汤来说，汤水香气扑鼻，后味十足，鸽子肉入口即化，连骨头都炖的酥烂，吃上一口，满身幸福，回味无穷。

拌米粉

南昌人的早餐，一般是拌米粉。南昌米粉历史悠久，选优质晚米为原料，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。

没有煮熟的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

将米粉放入沸水中烫熟，加入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料，搅拌均匀就可食用。

拌米粉做法虽然很简单，却是永恒的经典美味，让人垂涎三尺，经久不忘。配上一道瓦罐汤，吃的人满头大汗，直呼爽快。

南昌白糖糕

白糖糕起源于明清时期，是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品。

将糯米浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，再加入开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，放入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。

白糖糕看起来香韧、柔软、洁白，吃起来清甜爽口、劲道弹牙、糯软香甜，表酥内嫩，吃了就停不下来！

瓷泥煨鸡

相传清代时，景德镇的瓷工喜欢在处理好的嫩鸡中，加入猪肉。生姜、葱花、麻油，然后用荷叶包裹鸡身。再将绍兴老酒拌入瓷泥中，层层裹住嫩鸡，放到瓷窑中煨烤10个小时，直到鸡鲜骨酥，奇香四溢。

瓷泥煨鸡鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，热气腾腾，只要吃过一次，便终身难忘。如果去江西，一定要去尝一下大名鼎鼎的瓷泥煨鸡，才不虚此行。

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西的一道名菜，藜蒿产自鄱阳湖沿岸一带，这道菜最早由渔民发明。

藜蒿自带一股独特的清香，配上秘制咸香的腊肉，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。腊肉金黄，香气四溢，藜蒿青绿，脆嫩爽口，令人食欲顿增、吃不过瘾。