芒果豆腐花
“广东人喜欢甜的豆浆，豆腐花，我家也不例外。”
食材明细
豆腐花材料
- 黃豆
- 250g
- 清水
- 2500ml
- 豆膏粉
- 2茶匙
- 玉米淀粉
- 2茶匙
- 水
- 2大匙
配料
- 芒果
- 适量
- 姜糖水
- 适量
- 甜味
- 口味
- 其他
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 普通
- 难度
芒果豆腐花的做法步骤
- 1
- 黄豆洗净，用水(额外的水)泡4小时以上，沥去水份。
- 2
- 分三次放入搅拌机，每次加700ml清水，高速打2-3分钟。
- 3
- 倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起，隔出来的豆浆才没渣渣。)
- 4
- 袋子口收紧，用力挤压，挤出豆浆，把剩余的清水倒入袋子里，继续挤压，直到挤干水份，撇去泡沫。
- 5
- 豆渣打得很细，可以用来煎饼吃，或做包子馒头，一点都不会浪费。
- 6
- 把豆浆中火煮开，煮开后转小火继续煮10分钟，去豆青味。(全程打开盖子煮，煮时要经常抄底搅拌，防止粘锅糊了。)
- 8
- 等待豆浆降温时，做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。
- 11
- 这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间，低于85或高于90都不易成功。)
- 15
- 盖上盖子，静置30分钟。(盖子最好用布包上，可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)
- 16
- 把姜片，冰片糖和水煮开，就成姜糖水了，广东人吃豆腐花必备的。
- 19
- 把豆腐花装碗里，浇上姜糖水，放上芒果丁就开吃了。
');
})();
