干锅排骨

食材：排骨500克，洋葱半个

辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺

做法：

1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒，加入洋葱翻炒。加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

香辣鸡丝

食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙

做法

1.将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。

2.在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。

3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了。

4.把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。

5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。

6.加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。

番茄姜味虾

食材：大虾400g、番茄酱50g、番茄沙司20g、糖、盐、姜末、葱、料酒

做法：

1.先在虾背上划一刀

2.取出沙肠后，洗净沥干

3.用料酒腌10分钟

4.番茄酱、番茄沙司、盐、白糖加两勺清水调成汁

5.锅中放入适量油，油热后放入葱末稍煸

6.放入腌过的虾炒透

7.然后放入番茄酱、番茄沙司、盐、白糖略炒

8.出锅时放入姜末即可

蒜蓉金针菇

食材：金针菇400克、大蒜1头、生抽适量、耗油适量、油盐适量，香葱少许。

做法

1：将金针菇去蒂，清洗干净，放入盘中，摆放整齐。

2：热锅倒油，油烧热后，将切好的大蒜末倒入油锅里煸炒，炒出香味。

3：倒入少许的生抽、蚝油下去翻炒上色。再加入适量的盐下去翻炒均匀。

4：炒均后，尝一下咸淡，即可起锅。

5：将炒好的大蒜末均匀地铺在金针菇上，再倒入适量的生抽下去。

6：放入锅里清蒸3-4分钟，即可出锅，最后，撒点香葱，即可。

香葱煎豆腐

食材：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

做法：

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

蒜苗回锅肉

食材：五花肉、蒜苗、豆瓣酱、生抽、姜、蒜、老抽、鸡精

做法：

1、五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。

2、姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。放凉的五花肉切成薄片，五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。

3、再加入姜、蒜小火炒香，加入一勺豆瓣酱炒入味。再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。

4、先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下，即可

腊肠炒莴笋

做法：

1.莴笋刮去老皮洗净，洗好的莴笋切薄片，胡萝卜也去皮洗净切薄片。

2.腊香肠放入蒸锅里蒸30分钟蒸熟,蒸熟的腊香肠切成薄片,蒜切碎备用。

3.锅置火上烧开水加几滴油后把莴笋片和胡萝卜片焯一下水，过凉水备用,热锅爆香蒜末。

4.放入腊肠片翻炒放入少许的料酒翻炒去腥,下莴笋片翻炒熟，加适量的盐和少许的鸡粉调味后即可出锅。