快餐是餐饮业的一种经营模式，之前只要一提起快餐，大家都会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，但是现在中式快餐也在迅速崛起，而且各个方面也在不断的完善，相比之下符合国人饮食习惯的中式快餐更具有发展的前景。

因为相比常规酒店餐厅相比，中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作简单等优点，所以被资金方面和管理经验方面比较弱的中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大，比如苏客、新标识、顺旺基等等。

中式快餐与普通中餐、西式快餐的区别

经营中式快餐和普通中餐有很大的区别，普通中餐的菜品都需要客人先下单，现点现做速度较慢。中式快餐的所有菜品都是提前制作，分量装盘售卖，效率更高。其次，普通中餐多是朋友聚会，商务宴请比较大，就餐时间较长，而中式快餐针对的是办公人员，多为个体，只为了快速解决吃饭问题而来，就餐时间短，翻台率极高。

经营中式快餐和西式快餐也有很大的区别，西式快餐都是批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；其次西餐的更好像是零食或是下午茶，而中式快餐就是实实在在的解决顾客吃饭问题，是主食。

中式快餐的品种的选择

品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。中式快餐经营的品种搭配至少有三种：小菜类，炒菜类，汤羹主食类，但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。一般情况下小菜类5个左右，炒菜类20个左右，主食汤羹类5个左右，当然也会有蒸菜的出现，这个根据厨房的运作方便与否决定。

中式快餐的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的。因为它的主要消费群体是工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口。

人们吃快餐就是图个方便快捷，一般不会有人走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。因此中式快餐的位置应选择在写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

快餐店的经营管理和注意事项

中式快餐的菜品都是提前制作好的，当然也不排除会有临时添加的菜品，制作环节和售卖环节完全是错开的两个时间段，真正的开餐时间后厨根本上就没有什么事情，所以人员这一块灵活性就比较强。中式快餐的就业人员完全可以忙完后厨忙前厅，同一批人在不同时间短完成了整个门店的运营工作，人员成本牵涉到了保险、住宿、餐食、培训等等方面。如果可以将人员精简的话那么省下来的薪资可以一份为二，一份做利润，一份作为薪资加到员工身上。实现双赢不是更好，实施中也的确有很多中式快餐运用了这个方法，比较人少更好管理，高薪更容易留住人。

快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。所以前厅服务人员动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。