一、酵母品牌
（1）、干酵母：市场上常见的干酵母有国产品牌安琪酵母和法国品牌燕子酵母，分为耐高糖酵母和低糖酵母。安琪是国内最大的酵母公司，法国燕子号称全世界每三个面包就有一个在使用燕子酵母。
左：耐高糖酵母，右：低糖酵母
左：耐高糖酵母，右：低糖酵母
(2)、鲜酵母：只有极少数高档披萨餐厅使用，也分为耐高糖和低糖酵母，如有使用1请注意区分。
安琪鲜酵母
燕子鲜酵母
二、水
基本是使用自来水就可以了，最好是提前一晚放入水桶不盖盖，排出氯气。自来水的软硬度可以去本地自来水公司官网上进行查询。
使用农夫山泉等矿泉水也完全没有问题。注意看标签上的钙含量，软硬度就知道了。
三、盐
普通未加碘的海盐就可以了，土豪可以选择进口海盐。
四、油脂
标准为特级初榨橄榄油，选择意大利、西班牙等国产的即可。为节省成本我们可以选择玉米油、葵花籽油等颜色淡且无特殊异味的植物油都可以。
五、糖类：
（1）、幼砂糖：颗粒较细，易于溶解。
（2）、蜂蜜：选择纯天然蜂蜜，不必在意蜜源花的种类，当然，不同的蜜源对饼底的口味会产生细微的差别，但不大。蜂蜜一分钱一分货。
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