大家好，今天我给大家介绍的是一道鱼的做法，很多人也会做红烧鱼，但做的味道不一定好吃，下面我们看看地道的做法吧。主料：新鲜的活鱼一条500克左右。配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。
1 我们先准备一下配料，把姜、小香葱、香菜切成末，蒜剥好皮备用，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。2 把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口并把鱼的侧线拽出来，可以去腥划，几刀的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。
3 炒锅里加入食用油，烧热，先用油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。
4 在煎鱼的时候要不停的摆动锅，可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
5 锅里的鱼煎的焦黄时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
6 炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。
7 在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加水到锅里没过鱼刚好，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。
8 然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟9 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可。
我们今天就分享到这里吧，还望今天的做法你能够喜欢，我们明天见。
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