每天早起给孩子做饭，真是让人头疼的事，经常听朋友说，天天给孩子做饭，都不知道做啥吃好了，孩子上学用脑且又是长身体的时候，所以必须要吃好，尤其是早餐，早餐吃得好，一天都精神，油条包子经常吃，儿子早就说吃腻了，今天晓峰就分享个早餐新花样，自从学会早餐这样做，孩子隔三差五点名吃，好吃料又足，比吃肉香！

【准备食材】：茄子2根 花菜1个 胡萝卜1根 大米适量 香菜 坚果

1.茄子2根洗净后去掉头尾，切成5~6cm长的段，然后再从中间竖着切两半，放到淡盐水中浸泡备用，放淡盐水中浸泡能防止它氧化变黑而且更加入味。

2.花菜洗净后，用刀割成小朵，胡萝卜切成薄片，再用勺子的尾部给它做一下造型，让它更加漂亮。

3.锅内加适量油，油温5成热放入茄子小火慢煎一下，茄子煎至变软两面金黄，关火盛出备用。

3.再把胡萝卜片也煎一下，目的是为了煎出它的糖分，吃起来口感更加香甜，煎至两面金黄后盛出备用。

4.再利用剩余的油，把花菜炒一下，花菜翻炒1分钟后，加入适量蒸鱼豉油、生抽、蚝油、盐调味，将调料炒匀后关火倒出。

5.准备一个电饭锅，先把煎好的茄子交压着摆在电饭锅底部四周，胡萝卜摆在中间，再把炒好的花菜贴着电饭锅边头朝外摆在茄子上，然后中间倒入淘洗干净的大米，用铲子摊平压实，再倒入适量的清水，水量没过大米即可，把炒花菜出的汤汁也倒进去。

6.按煮饭键蒸熟后倒入盘子中，在周围撒上香菜，上面再撒上自己喜欢吃的各种坚果，好吃的茄子花菜扣饭就做好了。

2根茄子，1个花菜，这样往电饭锅里一扔，出锅比吃肉还香，太好吃了！早餐这样做，饭菜一锅出，做法简单，营养丰富料又足，茄子和花菜经过蒸煮后，香味充分融入到了米饭中，最后加入的香菜和蔓越莓等坚果更是点睛之笔，香菜的清新和蔓越莓的酸甜特别的开胃，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友动手试试吧。

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