- 杨梅三吃 -

[ 食材 ]

腌制杨梅：杨梅 1500g 冰糖300g 柠檬1个

杨梅冰棍：腌制杨梅500g 纯净水100g 玉米淀粉15g

杨梅干：腌制杨梅1000g 砂糖适量

杨梅冰激淋：杨梅汁2大勺 新鲜杨梅 牛奶100ml

鲜奶油100ml 细砂糖2大勺 海盐1小撮

[ 食谱 ]

腌制杨梅

1.把杨梅放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出沥干备用

2.冰糖放入微波炉加热30s，用研钵把冰糖磨碎

3.在大碗里放入一层清洗好的杨梅一层碎冰糖，挤一个柠檬汁，淋在杨梅和冰糖上，搅拌均匀

4.用保鲜膜密封，冷藏腌制30-60分钟，隔夜冷藏也可以

做冰棍的杨梅，腌制30分钟即可

制作杨梅干的杨梅，腌制1小时以上，出汁才可使用

杨梅干

1.取1000g腌制好的杨梅，倒入锅里，大火煮至杨梅粘稠，体积缩小

腌制的冰糖和水也一起倒入锅里熬煮

杨梅容易粘锅，注意搅拌

2.把煮好的杨梅过滤出来，平铺在铺好烘焙纸的烤盘上

烤箱90度热风烤2小时，或放入微波炉中火叮10-15分钟

3.取出烤好的杨梅干，冷却后在砂糖中滚一圈，放入密封罐保存

千万别放入冷藏保存，砂糖会融化

杨梅冰棍

1.取500g腌制好的杨梅，分两次放入破壁机，最低档打5-8秒，让果肉和果核分离，取出果核，再打碎果肉

怕果核打碎，先用最低速打3s

2.打好果泥倒入奶锅，用叉子把果核捞出

3.加入100g纯净水和15g玉米淀粉，搅拌均匀

4.中小火锅中煮开，边煮边搅拌，让玉米淀粉完全融化，杨梅果泥变微稠后关火

杨梅果泥冷却至常温，倒入冰棍模具，冷冻6小时以上

5.脱模前放入冷水中浸泡30s，脱出来雪糕表面更光滑漂亮

杨梅冰激淋

1.100g鲜奶油加入1-2大勺细砂糖，打发至出现纹路

使用雪糕机制作冰淇淋，可直接混合所有材料，无需打发奶油

2.打发好的鲜奶油，加入牛奶、海盐、2大勺杨梅汁和一些新鲜杨梅果肉，搅拌均匀

3.倒入密封容器中，放入冰箱冷冻2小时，或放入雪糕机搅拌90分钟

4.冻硬的冰淇淋，回温1-2分钟，用挖球器挖成球形食用