不爱吃饭店里做的这道菜，周末在家自己做解馋。

前几天外出在某家饭店吃饭，有一道菜是酱烧猪大骨，看起来非常诱人。平时很少吃这样大块头的肉，那天不知道是不是饿了，还是大骨肉太诱人，忍不住拿了一块尝一尝，尝一口后有点失望，孩子爸爸问我：“味道 怎么样”。我说这不是我的菜，太甜，你血糖有点高就不要吃了。

平时做菜简单，今天周末有时间炖碗大骨肉解馋，味道比饭店的好吃。

每个人有自己的口味，爱吃辣，爱吃甜，爱吃酸，爱吃咸，或爱吃清淡的。俗话说众口难调，一道菜不会适合所有人，有人说好，也会有人说不好。饭店里做的酱烧大骨不是难吃，不是厨师水平问题，只是不适合我的口味。

家中做菜很少放糖，红烧菜会放一点点，基本上吃不出甜味来。那天为了不浪费还是把那块骨头吃完，一边吃一边对孩子爸爸说：“太甜，过两天有时间我们自己在家做”。

这不转眼间周末就到了，我们平时做菜简单，都是快手菜，今天周末在家炖碗大骨肉解馋。个人感觉，味道比饭店的好吃。

今天和大家分享做这道菜的过程，按自己口味做的，适合自己。不知你喜不喜欢，如果喜欢也来做做吧。

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【酱烧大骨】

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准备食材：猪大骨

准备调料： 植物油 盐，花椒，香叶 姜 八角 葱 胡椒粉 豆瓣酱 糖 鸡精

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制作步骤：

第一步：猪骨头清洗干净，放入冷水锅中煮开，煮开后锅中飘满浮沫，骨头上的肉完全变白后，不再有血水流出来即可关火。

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第二步：骨头盛出来后，用水清洗干净，冲掉肉上粘有的浮沫备用。

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第三步：锅里的血水倒掉，清洗干净，放入适量油，油六成热后放入生姜，花椒炒香。

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第四步：骨头倒入锅中翻炒，放入适量生抽，适量老抽，少许糖，再加入适量水煮开，水淹过骨头，放入八角，香叶。盖上盖转中小火炖。

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第五步：炖的期间翻炒几次，使骨头受热均匀，放入适量胡椒粉翻炒均匀。

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第六步：放入适量豆瓣酱煮入味，放入适量盐，盖上盖继续炖一会儿，直到骨头上的肉软烂，最后放入鸡精调味就可以了。

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第七步：出锅前撒上葱花或者香菜，增加香味，盛出装入碗中。

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第八步：骨头上的肉熟烂，入味，轻咬一口，肉就掉下来，非常香，因为适合我的口味，所以觉得比饭店的好吃。

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小贴士：

1.猪骨头在沸水里焯一下，去掉血水后再下锅煮。

2.骨头用中小火慢炖，肉慢慢入味，大火急炖肉反而不容易入味。

3.猪骨选用扇子骨，筒子骨来做，炖好后肉香嫩。

4.所用的调料根据自己口味来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒在里面炖