一份美食，一份情怀
串联起一座城的独家记忆
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会昌豆干
说到会昌美食不得不提的便是会昌豆干，它在清代嘉庆年间，可是被官府指定为贡品，誉满京华。是会昌家家户户宴请宾客必备的一道菜。
豆干切成细细的丝，品质上乘的豆干加上辅料，佐以花生仁，香油等，入口芳香无比，回味无穷。也可以直接撕开吃，又香又辣，有嚼劲，超级适合煲剧吃！
会昌酸水
“酸水”是会昌的一道小吃，伴随着一代又一代人的成长，留给当地人很多的记忆。把萝卜、芋子、菜头清洗干净，切成块放入锅里，加冷水烧开去生味，再放入装有自制腌菜水的锅里煮熟，加上一点盐及调料，酸水就做成了。
相传“酸水”这道小吃，是唐朝年间一位老婆婆为救饿昏了的少年和尚，用发酸的水煮萝卜芋头菜肴给小和尚吃。此后，“酸水”做法被世代相传下来，如今，闲时之余，吃上一碗美味的酸水芋头，已经成为会昌人民生活的一部分。
会昌米粉
中国米粉在江西，江西米粉出会昌。地地道道的会昌人早餐的首选肯定是吃粉啦，来一碗正宗的米粉，一整天的心情都是美美哒！
会昌米粉制作已有上千年历史，如今，米粉店和作坊遍布县城和乡镇的大街小巷，早晨和晚上经营米粉的小吃店内顾客都络绎不绝。
米粉是纯大米制作，晶莹洁白，粗细均匀，垂直性好，不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人，堪称天下一绝。
会昌酸枣糕
与韧性十足的会昌豆干相比，酸枣糕则是松软了许多。会昌酸枣糕的历史虽没有豆干久远，但也算是有年头的食品，至少也有数十年的光景了。
酸枣糕的原材料取自深山老林的野生酸枣，打出里面的果胶，经过发酵加工，烘烤制作而成糕体，切割成小块，再裹上一层薄薄的糯米纸，使得顾客食用方便，不粘手。会昌酸枣糕酸甜可口，绵甜香醇，非常适合牙口不好的老年人食用。
啃佬鸭
在会昌，甚至在赣州，一说到脆、辣、酸、甜的“啃佬鸭”泡鸭爪，吃过的人都交口称赞。
啃老鸭系列食品是休闲旅游必备的食品，即可以当下酒菜，也可以看电视时当零食吃。营养丰富，含丰富的胶原蛋白和人体所需微量元素，啃佬鸭筋多有嚼劲，皮厚含汤汁，口感Q弹有嚼劲、越嚼越香、美味入骨，让人回味无穷，是休闲、旅游必备的食品。
会昌桔柚
会昌是“中国桔柚之乡”
桔子？柚子？
小编来科普啦！桔柚，就是柑桔和柚子经过神秘和友好的结合（也就是杂交）后产生的一种新品种，兼具桔和柚两者的香气，果实扁圆、果汁清甜爽口、果肉细嫩化渣、外表金黄艳丽。
对比柑桔和脐橙，桔柚有好吃、好看、好剥皮、好保存、不上火的特点。会昌桔柚比赣南脐橙晚熟一个月，错开了脐橙上市旺季，且在室温条件下可贮至次年5月底。
在会昌有这么一个地方，
汇聚赣南千件好物，
来这里可以带走一份家乡情，
送出一份会昌礼！
不管你远在天涯，
漂泊异国他乡，
还是坚守故里，
门前的绽放的桃花，
家乡的飘香的美食，
总会萦绕心头，时时回味在舌 ~
来源：会昌文旅
监制：池素莲
编审：杨新
责编：杨鑫
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