一个饼吃法五花八门，其实自古以来这饼就是老百姓餐桌上的一个常见美食，古代人也是分门别类的各种创新和研究，所以才让这烧饼，有了各种不同的口味，不过这古代人哪有现在的人会吃，生活条件好了，大家也都喜欢在家里捣鼓一些自制的吃法，所以这烧饼自然也就逃不过吃货们的魔掌了，于是我们看到了，从夹心到果味，甜的咸的，或者有人不仅为了好吃，还追求一种艺术的美感，做成各种奇形怪状的图案，于是烧饼家族，也不再孤单了，至少在人们的，强大创造力下，烧饼的种类，越来越多，口味也越来越多，俗话说，只有你想不到，没有我们做不到。

好吃的烧饼，具有哪些特点呢？看看我们是否都有共同的品位，至少在我眼中，好吃烧饼，一定是闻起来，香气四溢，烤出来的饼不香怎么算合格呢？然后咬一口进入嘴里的口感一定是酥脆，随着芝麻和其他馅料的香味在我们的牙齿间徘徊，这种感觉一定是非常的美妙，不过，这烧饼的种类，实在太多，口感也并不一定都相同，不过无论如何，这吃烧饼，一定少不了香这个词，一个香也概括了，所有烧饼的特点。

学会后绝对不用，在出去买烧饼了，在家里，就能轻松做出，鲜香可口的，绝味烧饼，具体的制作过程我们一起来看一下吧。

【家常小烧饼】

食材：面粉300克、酵母3克、白糖5克、清水160毫升

调料：芝麻酱10克、食盐2克、椒盐3克、芝麻香油5克

制作方法：

1.首先，我们准备，面粉300克，加入酵母3克，白糖5克、促进酵母发酵，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至，没有干面粉，把面絮揉成稍软一点的面团，取一个盘子盖住，密封发酵至，两倍大。

2.发面的时间，我们准备油酥，碗中放入，芝麻酱10克，加入食盐，香油，椒盐，搅拌均匀备用。

3.在案板上撒少许的底面，取出发好的面团，反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后用手摁扁，再用面杖把它擀薄、擀均匀，擀成3毫米厚的长方形面饼。

4.倒上油酥，用刮板把它刮均匀，油酥不用太多，薄薄的一层即可，太多的话，我们卷的时候，容易挤出油酥，再撒上一层干面粉，便于烧饼分层。

5.我们把面饼从上方往下卷，卷成长条，分成大小均匀的面剂子，把面剂子抻长，先左右对折，再上下对折，把封口捏紧，团成圆面胚，放在案板上。

6.再准备一个蛋清，一把白芝麻备用，如果觉得色泽太单调，可以再加少许，黑芝麻。

7.然后，我们把圆面胚按压成小饼，均匀刷上蛋液，再粘上一层芝麻，蛋液能够增加饼皮的黏性，防止芝麻脱落。

8.饼坯全部做好以后，我们开始烙制，起锅开小火，均匀刷上油，油温五成热时，把粘有芝麻的一面，放入锅中。

盖上锅盖，烙1分钟，1分钟以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色，然后盖上锅盖，再烙1分钟，使烧饼熟透。

时间到、打开锅盖，烧饼已经烙至，两面金黄酥脆，即可出锅装盘。