夏天太热没什么胃口，来一碗凉皮感觉开胃爽口，传统凉皮需要洗面，比较麻烦，今天分享一种比较快手的做法，操作起来也不复杂，用了青瓜汁来代替水和面，味道透着青瓜的香气，更加清新可口。
材料：
高筋面粉150g、青瓜汁230g、青瓜3根、胡萝卜1根、盐少许、芝麻油、陈醋、生抽、蒜末、花生酱、辣椒油、花生碎适量
步骤：
1、一共3根青瓜，2根切段，1根切细丝待用。
2、将青瓜段放入破壁机，打成糊。
3、用网筛滤出青瓜汁。
4、取230g青瓜汁，加入高筋面粉里充分搅拌均匀，搅拌时不用担心起筋，如果真的起筋，反而口感更加Q弹。
5、搅拌好的面糊，应该是呈直线快速下落。
6、在10寸披萨盘里刷一层薄薄的玉米油。只要薄薄一层即可，如果刷多了，面糊附着力不够，就很难摊平。没有披萨盘，任何能够放入蒸锅内的平底容器都可以。
7、用大汤勺舀一勺面糊放入盘中，面糊自然流动摊平，这里一共可以摊6-7块凉皮。
8、放入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿蒸60-90秒，具体时间视面糊厚度不同而有所差异，通过透明锅盖观察，凉皮开始起泡，就马上拿出来。
9、可以将披萨盘取出放在湿毛巾上快速降温，然后用刮板起下凉皮。
10、卷起凉皮，然后切段。
11、切好的凉皮，加上提前准备的青瓜丝、胡萝卜丝、以及适量盐、蒜末、生抽、陈醋、芝麻油、花生酱、辣椒油、花生碎。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
