芹菜炒肉丝

做法

1.提前摘去菜叶，切掉根，准备好猪肉

2.芹菜放到水里面清洗干净

3.然后放到菜板上切成段

4.甜椒，葱姜蒜分别切好备用

5.猪肉清洗干净，切成丝放碗内，放入料酒，酱油，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

6.锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

7.再放入肉丝，翻炒至变色。

8.放入芹菜和甜椒翻炒几分钟。

9.放入盐，生抽翻炒均匀，即可

酸辣猪大肠

食材： 卤猪大肠250克，衡山米辣椒100克。

调料： 植物油、盐、味精、鸡精、辣妹子辣酱、白醋、白糖、香油、红油、大蒜叶。

做法：

1、将卤猪大肠切成丝。

2、净锅内放油，下入米辣椒炒熟，下入大肠，烹白醋，放盐、味精、鸡精、白糖、辣妹子辣酱拌炒入味后，淋香油、红油，放入大蒜叶，出锅盛入盘中。

高升鸡翅

食材：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上

做法

1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段

2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖

5、调入4汤匙鲜味酱油

6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮

7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

青椒炒猪脆骨

食材： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；

做法

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。

肉馅豆腐

食材：嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许

做法：

1.将瘦肉、香菇剁碎，加盐拌匀;

2.将豆腐切成两条，在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底，将香菇肉末填入洞中;

3.放入碗中撒少许盐，滴几滴香油;

4.放入锅中蒸15~20分钟即可。

苦瓜牛肉片

食材：牛肉250克、苦瓜半个、大蒜3瓣、干辣椒5个

做法：

1、牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉；

2、苦瓜和配料准备好；

3、牛肉切薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味；

4、苦瓜洗净去心，切成小条状，大蒜切片，干辣椒洗净备用；

5、锅内放适量油烧至四分热时，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉；

6、转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用；

7、重新起锅，入油，把苦瓜条放入炒到熟，入盐和鸡精调味；

8、最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒，苦瓜牛肉片即可食用