入夏后，多吃几道菜，美味爽口，经济实惠又好吃，看着就很有食欲

红火辣子鸡丁

食材准备：鸡胸脯肉、姜蒜、干辣椒、葱、花椒、油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精

1、新鲜鸡胸肉洗净，切成大小差不多的肉丁，用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味；

2、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒；

3、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸，至鸡丁皮焦后盛起来；辣子鸡.jpg

4、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁；

5、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香，再加入适量鸡精与葱花即可关火。

肉末茄子

吃起来倍香的40道下饭菜，隔三差五搞一次，香在嘴里，美在心里！

用料

茄子3个；肉末250克；蒜蒜末半颗；开水适量；老抽少量；冰糖少量；红糖少量；葱多一些葱白；海天味极鲜酱油适量；啤酒适量；盐少量

做法

1.锅里倒入较多的油，油热了之后加入蒜末、葱白，炒出香味

放入肉末，大火煸炒五分钟左右，至肉末颜色半白半红

2.倒入少量啤酒、美味鲜酱油、老抽、冰糖，盖上锅盖，小火收汁到一半，把肉拨到锅的四周，中间留出汁水，放入茄子块，盖上锅盖，大火炖5分钟左右。

3.倒入少许醋、一点点红糖、洒一些盐调味，小火收汁到汤汁上有一层薄薄的浮油即可

4.把汤汁全部倒入餐盘中，大火煸炒肉末茄子一小会，出盘，撒上葱花

水煮肉片SichuanBoiledSpicyPork

特下饭的13道菜，美味可口，越吃越上瘾，网友：先收藏！

用料

白菜叶适量；芹菜适量切段；猪里脊350g切大片备用；淀粉1大汤勺；生抽酱油1茶勺；料酒1茶勺；陴县豆瓣酱2大汤勺；干辣椒6-7个剪开；辣椒碎2汤勺；花椒2汤勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）；大蒜切成末备用；蒜苗切碎备用；葱、姜适量

做法

把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。

炒锅中加入平时炒菜的油量，油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。

水烧开后倒入芹菜和白菜叶，等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大约2-3分钟）捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁倒在碗里。

按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上，在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。

美味鱼香肉丝

食材准备:猪肉、木耳、葱蒜、泡椒、冬笋、姜、干淀粉、油、食盐、 酱油、料酒、水淀粉、香醋、白糖

1、猪肉先横向切成片，再切成肉丝， 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；

2、冬笋和黑木耳切丝后，过滚水烫熟备用，泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；

3、一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；

4、大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；

5、滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；

6、将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。

下饭菜-肉末白菜

吃起来倍香的40道下饭菜，隔三差五搞一次，香在嘴里，美在心里！

用料

白菜（娃娃菜）；胡萝卜；瘦肉末；酱油；生粉；盐；鸡精；葱花

做法

瘦肉中加入酱油和生粉搅拌均匀待用，白菜切小块、胡萝卜切小丁、香葱的根部和叶子切细分开装着备用。

热锅热油倒入肉末翻炒至散开变色，留油捞出。

香葱的根部和胡萝卜一同放入锅中翻炒出葱香味。

加入白菜翻炒均匀。

菜微微脱水时，加入炒好的肉末、盐、鸡精翻炒均匀。

彩椒鸡丁

特下饭的13道菜，美味可口，越吃越上瘾，网友：先收藏！

用料

鸡胸肉1块；彩椒3个；番茄酱适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；醋适量；代糖适量

做法

生抽+醋+代糖混合，调成碗汁；

鸡胸彩椒切块，取一半碗汁加番茄酱混合，抓下鸡胸肉；

热锅，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；

锅内下鸡丁和彩椒，快速翻炒，至鸡肉七成变白；

倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅。

大麦米洗净后泡3-4小时，加比一般白米略多一些的水，大火煮开后，改小火再煮20分钟，关火后焖一会儿口感更好。也可以用电饭锅直接像煮饭一样做。