舌尖上的

I LOVE SUMMER

夏日

《月令七十二候集解》

暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。

“

暑，表示炎热的意思。

正所谓小暑大暑，上蒸下煮，三伏天的高温“恩宠”已在酝酿，人们接下来将会进入一年最热最烦躁难忍的阶段。

不过小暑期间有很多时令美食可以品尝，其花样之多让人目不暇接，选择困难症持续上线……

所以小编今天给大家推荐3道在小暑时节的经典菜：

舌尖上的夏日

Quiet and natural

2019

”

1、山药鳝鱼汤

“小暑黄鳝赛人参”的说法从古流传至今，从中医角度而言，黄鳝性温味甘，具有祛风湿、强筋骨、补肝脾、补中益气等作用。

再加上小暑前后一个月的鳝鱼吃起来最为滋补，所以在这个时节吃黄鳝，可以预防夏季炎热，乱吃不消化引起的腹泻等症状，同时还能保护心血管。

用料：鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g

辅料：适量的盐、麻油、料酒、胡椒粉、香菜、猪骨头汤、姜

做法步骤：

1、将山药改刀切片后放水中备用，再将胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。

2、锅中倒入适量清水，水开后下入山药，焯水约两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。

3、热锅烧油后，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时淋入适量料酒，翻炒一会后加入猪骨头汤，煮五分钟后撇去浮沫。

4、接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续焖煮十分钟，最后放入适量的盐，和少许胡椒粉，以及少量香油，再放入香菜，就可以盛出享用了。

2、清炒绿豆芽

在做了滋补的鳝鱼汤之后，小编再推荐大家一道菜：清炒绿豆芽。

这道菜具有清凉解毒的作用，同时糖醋在锅气的作用下四处飘散，让人闻之口舌生津，是夏季必备的爽口菜。

主料：绿豆芽200g

辅料：适量的姜蒜、油、盐、糖、醋

做法步骤：

1、将豆芽洗净沥水。

2、小火将锅烧干烧热后，倒入平时用量的食用油。

3、油温热时，倒入豆芽菜。

4、加入蒜、姜、糖、醋，开大火翻炒两分钟左右，关火装盘。

3、莲子绿豆糖水

若是可以，就采新鲜莲蓬，剥开莲房，取出一粒粒的青衣莲子，再褪去莲皮，露出白似珍珠的莲子，再剔除清苦的莲子芯，和准备好的绿豆一起熬煮。

成品放在井水或者冰箱中冰一下，再仰头喝下一碗，就能驱走不少盛夏裹在身上的热浪。

用料：莲子50g、冰糖30g，绿豆100g

做法步骤：

1、绿豆和莲子洗净泡水一个晚上。

2、拿出要熬煮的锅，将泡发好的莲子和绿豆置于其中，再倒入适量的净水。

3、大火煮沸后转中火，加入适量冰糖。

4、煮到绿豆开花、莲子软糯即可，晾凉冰镇后口感会更棒。

小暑难免心情躁动不开心

但我们有绿豆、鳝鱼和莲子

心情就会美丽许多

来源：网络