酱烧豆腐是我们中国人喜欢的一道菜。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食材：油2汤匙，葱姜蒜各适量，小米辣2个，黄豆豆瓣酱3汤匙，香芹3棵，豆腐400克。
步骤
1先把豆腐切成小方块。
2葱，姜，蒜，小米椒，切碎，香芹洗干净后，切成小碎段待用。
3热锅热油，先放葱，姜，蒜，小米椒炝香。
4再放入黄豆酱，小火炒香。
5接着添加适量的清水，放入豆腐，水量与豆腐基本持平就可以了，盖上锅盖，烧开以后，转小火，再烧上十来分钟左右。
6最后大火收汁，撒入香芹末，轻轻的翻拌均匀，待香芹末变色后，就可以关火了。（不用另外放盐，因为黄豆酱很咸）
7酱香味中，带着一丝丝辣与甜，下饭的好神器。
小技巧
用水煸能释出肉本身含有的水分，所谓以毒攻毒，又能去腥。用手掰的豆腐，表面积大，容易入味，使豆腐的口感更有层次。全程文火。
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