大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

吃藕丑，是关于藕的一个笑话梗。字面上的意思是，吃了藕会变丑，其实这句话的意思是ch-ou-chou，是“丑”字的拼音拼读法。其实吃藕不仅不会变丑，而且还会越来越美，莲藕性凉，吃了可以清热去火、化瘀，还具有养血的功效，气色好了，整个人自然也就变美了。

提到吃藕，很多人第一印象是可以炒着吃，南方有道菜就叫“荷塘小炒”，是藕片、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳一起炒制而成，颜色清新淡雅而又丰富，看起来赏心悦目，吃起来满口清香；莲藕也可以制成藕夹，在两片藕中间塞上肉馅，外面裹上一层面糊油炸制成，吃起来香脆又酥软，莲藕的清爽很好地抵消了肉馅和油炸带来的油腻感；莲藕还可以用来做桂花糖藕，在藕的洞眼中塞入糯米，然后煮熟，淋上桂花汤汁即可，吃起来软糯甜蜜，是一道风味小吃；当然最常见的还是用藕来炖汤，炖出来的莲藕排骨汤清香四溢，喝起来一点也不油腻，莲藕吃起来也粉粉糯糯，特别入味。

不过你们发现了吗，莲藕其实是有9孔和7孔的区分的，不同的做法要选用不同的藕来做才好吃。

9孔藕，别称：白藕

外观：白色，细长光滑，切开后可以看到9个大圆孔

口感：清脆甘甜

适合：凉拌、清炒或者直接生吃

7孔藕，别称：红藕

外观：黄褐色，比较粗短，切开后可以看到7个大圆孔

口感：粗糙松软、质地软糯

适合：做糖藕、煲汤

所以下次再吃藕的时候不要选错藕，否则吃起来会差别很大哦，今天和你们分享藕的另外一种特别的吃法。

什蔬炒藕面筋

食材：油面筋10个、莲藕（脆嫩）1/2段、番茄1个、毛豆50克、秀珍菇100克

调料：油10克、盐5克、糖5克

做法：

1、先在番茄的表面轻轻划一个“十”字，用开水烫后去皮，然后切成块。毛豆去壳后，用淡盐水煮一下，去除毛豆外面一层种皮。秀珍菇用清水洗净表面杂质，然后沥干备用。

2、莲藕去皮以后，剁成细小的碎末沥干，用手指在油面筋的表面挖一个洞，然后把莲藕碎末塞入面筋里。

3、锅里烧水，水开以后，把塞满藕的油面筋装盘，连同盘子一起放入锅中，中小火蒸15分钟左右，直至油面筋表面变软皱缩即可。

4、锅里倒入适量油，油热后，依次放入番茄块和秀珍菇，煸炒至番茄变软，秀珍菇体积变小。

5、放入毛豆粒，撒入盐和糖，翻炒均匀，倒入一小碗清水，煮开后放入蒸好的藕面筋，盖上锅盖大火烧开，小火焖煮5分钟左右。

6、等到藕面筋吸饱汤汁后，开盖大火收汁即可。

小怡的秘密：

1、毛豆去壳后，淡盐水煮开后，放入毛豆煮一会，很容易去掉外面一层种皮。也可以不去掉，只是会影响口感和美观度。

2、把莲藕碎塞进油面筋的时候，尽量塞紧实一些，否则后面容易散出来。

3、藕面筋一定要先蒸软了以后再煮，否则面筋不容易入味，而且莲藕碎容易散出来。

4、这道菜吃起来比较清甜，如果喜欢吃口味重一些的，可以在汤里加入少许小米椒。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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