这种“地下美食”要多吃，润肠通便还健脾，比紫薯还营养！“它”是什么呢？它就是芋头。芋头的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、钾等营养元素，具有提高抵抗力、防癌、润肠通便、调整人体的酸碱平衡的作用，今天小编做的是芋头炒鸡肉，芋头的营养价值再加上鸡肉的价值，二者在一起搭配可谓绝配，这道菜小编做的可好吃了，刚刚上桌就被我的家人给吃光了，那么这样一道美味的菜品该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
By anjiejun
配料：
鸡肉 适量、芋头 适量、油盐 适量、葱姜蒜 适量、豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
1.准备芋头，鸡肉，豆瓣酱
2.先把鸡肉炒熟，然后装进碗中备用
3.起油锅，把豆瓣酱和蒜翻炒均匀
4.然后加入适量的水，把芋头和鸡肉葱都放进去
5.加入适量的盐，煮15分钟，出锅的时候撒上葱花就可以了
烹饪小贴士：
1、芋头含有大量的淀粉和膳食纤维，还含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分。
2、芋头含有黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，防治肿瘤。芋头可作为防治癌症的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有利于保持身体健康，防治心脑血管疾病等慢性病。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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