大家好，我是杰锅，来自山东的85后，爱做饭，爱生活，欢迎大家关注我！

最近肉吃的不多，周末来一顿酱棒骨就很有必要了，哈哈，吃肉，我是认真的。

材料：猪棒骨，葱，姜，盐，生抽老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，糖色

制作：

一，猪棒骨，买回来直接泡在清水里，泡出血水，时间允许可以换几次水。

二，凉水下锅，加葱段，姜片，料酒，焯水。

三，锅开，不断撇去浮沫。

四，焯好水的棒骨，冲洗干净，备用。

五，锅中加油，加入白糖，炒糖色，用色拉油和冰糖为最好。

六，炒好的糖色，倒人碗中备用。油炒糖，时间比较紧凑，拍的镜头少。有机会录下视频。

七，准备配料，葱姜八角花椒香叶，黄豆酱，黄豆酱偏咸，注意之后的调味。

八，起锅烧油，葱姜爆锅。

九，转小火，加入香料炒香。

十，加入黄豆酱。

十一，黄豆酱小火慢炒，一定炒出浓浓的酱香味。

十二，加入水，加入焯好水的棒骨。

十三，加入糖色，生抽，老抽，盐，调味，注意用量。

十四，大火烧开，再转小火。

十五，关于开锅以后成熟的时间，因为骨头大小不一样也不完全一样，我一般用筷子插下肉，比较软烂脱骨就可以大火收汁了。

十六，我们一家都喜欢用这个骨汤拌饭，所以我尽量多留一些汤汁。

十七，再就是收汁之前拿筷子挑出香料，葱姜等等，让汤汁更纯。

十八，准备出锅了，找了个大点的盘子。。。

十九，米饭打底，浇上浓郁骨汤，再来一块棒骨，哎吆来

二十，等骨头稍微冷一会，找个吸管可以吸骨髓了，我从牛奶上拆了一个吸管下来，有点小了啊，哈哈

二十一，最后再来张拉馋的图片吧！

二十二，本期酱棒骨就完成了，我们一家人吃的相当起劲，喜欢的也来试试吧。每一步都很详细了，有需要了解的可以私信我。

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