‖生活，教会人们许多，在乐观者的眼里，苦也是乐的。

‖童年的记忆里，蕴藏的一种乐趣，一种无可替代的乐趣。

“生了许多脚，不会满地爬，烧好吃吃看，味道赛螃蟹。”

这是我自编的谜语，大家猜猜看是什么。哦，不知道？答案就在文章中。

毛脚蟹是淡水蟹，吾吴地大河小港，大荡小荡都有它的足迹。这种蟹在湖州叫太湖蟹，到江苏就叫大闸蟹。现在都是人工养殖，个大肥美。想吃，只要舍得花钱，你就可以大吃特吃。

那我今天说的“毛脚蟹”到底是什么呢？它不是生活在水中，它就长在地上。地上哪有“毛脚蟹”？不急，待我慢慢道来。

过去秋收冬种那会儿，地里的雪里蕻菜长得很好了。雪里蕻除了腌咸菜，还可以做冬菜，湖州人叫倒瓫菜。深秋时节把雪里蕻菜倒来，晾在竹竿上或绳子上，放在前头屋里或廊屋头高高挂起。秋冬季节多北风，气候比较干燥。这干燥的气候让雪里蕻菜较快的失去水分，菜叶子就逐渐变黄，叶子干瘪。有人说，这样子雪里蕻菜不就不新鲜了？对，要的就是不新鲜的。等菜叶子全部枯掉了，选一个好天气，把雪里蕻菜拿到河滩头用水洗干净。这个活很辛苦的，不是累，而是冷。你想，北风呼呼的刮着，河水冰冷刺骨，而那雪里蕻菜可不是一棵两棵，而是一担两担的问题。菜也不是随便洗洗，而要仔仔细细的洗，因为这冬菜在烧菜前是不洗的，洗了那菜的味道就不一样了。

等洗好菜，沥干水份，就拿把菜刀把菜切细。一般是一张蚕匾放在两只条子凳上，匾里放块墩头板。切菜时先把菜蔀头切下来，把菜蔀头放在一只大提篮中。聪明的你此时可能猜到这“毛脚蟹”是什么东西了。对，恭喜你猜对了。就是雪里蕻菜的菜蔀头。你看这菜蔀头，切去菜叶菜帮，剩下来的蔀头是不是有很多“脚”。嘿嘿，吾啦乡下人想象力也是很丰富的。

切好的雪里蕻菜均匀地铺在蚕匾里，继续晾干，如果太潮湿的话，做好的冬菜会很酸的，味道就不好了。菜蔀头可以烧来吃了。菜蔀头继续拿到河滩头洗干净，因为这里面的垃圾不容易洗净。洗好的菜蔀头放在大铁锅里焯一滚，再洗一遍。这样子就可以放在锅里烧了。这菜蔀头不用炒不用煎，锅里直接放水，接着再放油，这叫铺油烧。那个年代食用油是很金贵的，买油都要用油票，所以放油不能大手大脚。水开后放点酱油，或自家做的豆瓣酱。这不香气就出来了。那个就是好有一种调味料叫鲜辣粉，放了鲜辣粉味精就免了。因为是菜蔀头，梗子老了，所以烧的时间要长一点。先大火烧开，然后中小火慢慢烧。等烧到汁水差不多了，就可以出锅盛在碗里。看，一碗碗香喷喷的红烧“毛脚蟹”散发着诱人的香，这可是天下第一美味。

“毛脚蟹”端上桌，缕缕携着菜香的热气袅袅着，弥漫着。倒一碗自家酿的米酒，醇香扑鼻。筷子夹起一只“毛脚蟹”，咬着，吮吸着，这里面的汁水酸甜可口，外带一种似辣非辣的味儿，胜过山珍，赛过海味。

有人会说，就一个菜蔀头，有啥好吃的？在你含山唐的笔下怎么就这么好吃。也许在那个年代，吃什么都好吃，因为缺少吃。不过在当下，猪肉没有以前的好吃，海鱼淡水鱼也没有以前的好吃，连青菜萝卜也没有以前好吃。可能是以前没啥东西吃，现在是有的吃。我想，童年的味道都是好味道。

（网上是找不到我所描写的图片，只能找这么几张，如侵权可删除）