地锅鸡的家常做法
一，准备食材
主料：红辣椒(适量)、葱(一根)、姜一块、蒜(一头)、面粉、水(适量)、剁好的鸡(一只)、料酒或者啤酒(适量)
辅料：老抽(适量)、海鲜酱油(适量)、盐、鸡精(适量)、八角(4个)
二，做法步骤
1.剁好的鸡，把水控干，备用。
2.准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好。
3.把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于煳。差不多有香味的时候倒入鸡。
4.大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色。
5.待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。
6.制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，。
7.收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）
8.待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。
9.一道美味可口的地锅鸡贴饼子做好了。
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