多年没吃过罐头了，但有一种罐头的味道犹在鼻尖，还在心间，它就是带鱼罐头。不知道有多少朋友们知道这鱼罐头，鱼罐头种类多种多样，有金枪鱼罐头，还有鲍鱼罐头，不过大叔最喜欢的还是带鱼罐头，一般罐头是椭圆形的铁皮盒装的，拿罐头刀一点点打开，一股浓浓的的香味迎面扑来，吃上一口，柔软浓郁的带鱼肉，带着一股嚼劲，香气随着津液吞进喉咙，那味道令初尝者就十分难忘。不过好像好长不流行罐头了，虽然它渐渐淡出人们视野，但我们还有现成的带鱼来让我们享受烹饪调制过程，也让我们的舌尖还是能享受到带鱼的味道，这是一种满满的幸福感，还有什么比吃上曾经喜欢吃的美食来的开心，今天就做一道充满醇香味道的《烧带鱼》。

带鱼不仅仅是做成罐头，它烹饪成的菜肴也多种多样，比较出名的红绕带鱼，糖醋带鱼，干煎带鱼，炖带鱼等，不论何种方式烹饪出来的带鱼都是美味佳肴，这是因为带鱼这种食材本身的特质，带鱼为海鱼，适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。带鱼的味道也浓郁，醇香口感也让人喜欢，因此在饮食界也受人恩宠。也更受大叔恩宠，说实话，大叔对带鱼已经垂涎已久，今天终于找着机会一饱口福啦。

《烧带鱼》首选要加盐腌制，腌制去除水分，炸制过程中更焦脆些，腌制好后入锅煎炸，等到看到外表焦黄捞出，这时的带鱼已经散发出独有的味道了，再次热锅加入，花椒，大葱段，大蒜块，爆出香味后加入带鱼，然后焖烧些时间，让带鱼骨酥肉烂，出锅前加入少许香醋，鱼腥味这时已经完全去除，各种调料也和带鱼肉完美融合，好啦，这道香气扑鼻的带鱼块配上一碗大米饭，堪称完美。

我们需要准备好的材料：带鱼，葱段，大蒜，老姜，花椒，盐，白糖，黄酒，酱油，香醋，食用油。准好好材料后把带鱼处理下，先切掉鱼头不要，鱼肉去除内脏，清洗干净在切成小段放入小半勺盐先腌制二十分钟，腌出水分后把鱼肉沥干备用。葱切块，姜蒜切片。

接下来我们开始做这道菜：

开中火，锅里倒入适量食用油加热，油温不适合太高不然鱼肉跟容易烂，然后放入带鱼段慢炸至两面金黄捞出沥干油分。

锅里留少量底油加热，加入葱姜蒜和花椒煸炒出香味来，接着在锅中加入一勺料酒，两勺酱油，一勺白糖和半勺盐调味。

接着加入炸过的带鱼一起翻炒入味。然后在加入少量清水，水量刚好没过带鱼就行了，转大火烧开，在转小火慢慢烧至汤汁变得浓稠。

最后加入一勺香醋去腥增香，等香醋酸味挥发就可以关火了。

起锅装入盘子里这道菜就做好了。

撒上一点葱丝，更突出带鱼的色泽鲜艳饱满，引人食欲，还没开始品尝，看着这道菜就直咽口水，夹上一块咬上一口，骨酥肉烂，酥香鲜嫩，特有的浓浓鱼香，让人回味悠长，为了这道菜特意多蒸煮了些米，这种香是一种味蕾的享受，让人食指大动胃口大开，就连咀嚼完鱼肉流出来的汁液都让人着迷，美食总是这么让人垂涎。每当我在厨房忙碌猫咪总会在我双腿之间来回蹭，我就知道这道菜一定非常香。盛夏里胃口不佳，不妨在家自己动手尝试吧。

分享美食，温暖生活，希望这些美食在寡淡的世界里能给陌生的你带去一丝温暖，我也会每周定期分享一些实用的美食做法给大家，欢迎大家在评论区留言讨论，我会及时回复的，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，喜欢的话不要忘记关注点赞哦。