大家好，我是青豆妈，今天和大家分享蒜蓉辣椒酱的做法；
辣椒酱是很多人都喜欢的一种酱料，尤其是蒜蓉辣椒酱，辣椒配上大蒜，别提有多香了，但是现在超市买的很多蒜蓉辣椒酱不仅价格高，而且防腐剂多，今天青豆妈和大家分享一个蒜蓉辣椒酱的做法，已经做了很多年了，不仅好吃，而且保存时间久，制作方法也很简单，平时用来炒菜、凉拌、拌面条都是不错的选择，自己做的吃起来更放心，让你吃一次就爱上，你喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：大蒜200g、青椒250g、小米辣100g、红辣椒150g，盐50g、白糖30g、白酒；
做法：
准好的辣椒一定要提前清洗干净，去掉头部，晾干水分，一定要晾干到没有一滴水，否则辣椒酱容易变质；
准备好的青红椒先给它切成圈，放在旁边备用，准备好的大蒜去皮，切碎备用，然后将辣椒和大蒜一起剁碎，家里有料理机的，也可以把辣椒和大蒜一起放在料理机里面捣碎，但是青豆妈更喜欢吃起来有颗粒感的辣椒酱，所以一般都会手工剁细，辣椒和大蒜的比例一般5：2，喜欢蒜味的可以多放一些；
剁好的蒜蓉辣椒酱放在一个无水无油的容器里面，加点盐、白糖，给它搅拌均，然后装到无水无油的瓶子里面，稍微给它压实一些；
然后上面倒少许白酒封口，这样能延长保质期，做好的蒜蓉辣椒酱略带生味，可以在室温下放2天，然后就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱冷藏保存；
蒜蓉辣椒酱做法总结：
1、清洗辣椒的时候建议不要浸泡，以免辣椒吸收水分，直接清洗干净，晾干就可以了；
2、白酒的度数最好在50度以上；
3、青椒可以用青线椒；
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