夏天最受欢迎的下酒菜，乡村遍地都是没人吃，城里要20元一斤抢着吃

到了夏天，各种口味的牛蛙都开始上市了。在我们乡下，池塘里遍地都是牛蛙，可惜很多人不敢吃，也不会做，白白浪费了这么美味的食材。咱们不得不承认，牛蛙肉真的非常非常的好吃，吃起来有一种鸡肉的味道，但是要比鸡肉好吃很多。因为鸡肉吃起来有点柴，牛蛙肉吃起来就不一样了，非常非常的嫩。牛蛙肉是牛肉或者鸡肉都没有办法比的，就连鱼肉都没有办法和牛蛙肉比。夏天正是吃牛蛙的季节，外面很多店铺也都推出了各种各样的美味牛蛙，大家有没有馋到流口水呢？

最近，老婆总是闹着要吃牛蛙，但是外面的又不放心。因为外面虽然是现杀现做的，但是牛蛙也不知道是吃什么长大的，而且做的时候，可能也没有那么仔细，没有那么卫生，所以我就准备在家里，给老婆做上一道牛蛙来尝一尝。今天，我要来给老婆做的是泡椒牛蛙，因为泡椒牛蛙真的非常非常的好吃，可以说是牛蛙的一道经典做法了，所以我才选择做泡椒牛蛙的！

【食材】

牛蛙，食用盐，料酒，泡椒，青线椒，芹菜，洋葱，大蒜，生姜，花椒，生抽，红油，花椒油

【做法】

1、咱们要首先要清理一下牛蛙，大家也可以到超市里去买别人清理好的。如果没有的话，就可以买一整只完整的，自己回来清理。清理完之后，剁成大小适中的块状就可以了

2、牛蛙剁好了之后，一定要用清水多冲洗几遍，尽量多泡一会儿，把牛蛙泡出血水之后，就可以了

3、牛蛙泡好了之后，加入食用盐，还有料酒进去去除腥味。大家在这一步，可以多花一些时间把牛蛙腌制一下

4、把泡椒切成小段，然后青线椒切成斜片，芹菜洗干净切成小段，洋葱切成片，把大蒜拍扁，生姜切成菱形片

5、接下来，需要在锅里烧水。水烧开之后，把牛蛙倒进去焯水一分半钟。把血水焯出来之后，然后把牛蛙捞出来

6、接下来，起锅烧油。油热之后，把生姜，大蒜，还有花椒倒进去炒出香味，然后把泡椒和青线椒倒进去翻炒。接下来，加入洋葱和芹菜，然后把牛蛙放进去翻炒

7、加入一些料酒，这样可以去腥，然后加入生抽食用盐，胡椒粉，快速翻炒开，然后加一些红油和花椒油进去，翻炒均匀就可以出锅了

【烹饪技巧】

1、牛蛙一定要多泡一会，这样能去除多余的血水

2、因为牛蛙是有腥味的，所以咱们一定要多准备一些料酒，把牛蛙腌制一下，这样可以去腥

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