转眼就到了7月，有句老话是这样说的：“凉水蛎子，热水蛤”。冬天海水温度低时是海蛎子最肥美的时候，夏天7、8月份海水温度升高后则是蛤蜊肉最肥，最丰满的时候。蛤蜊被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，而且它的营养也比较全面，蛤蜊高蛋白，高微量元素，高铁，少脂肪，能滋阴生津，夏天适当的吃些生津的食物是非常好的。蛤蜊的做法多样，有重口的有清淡的，我比较喜欢清淡的做法，最能吃出蛤蜊的鲜美，特别是家里有老人小孩的，不妨试试做这个蛤蜊蒸蛋，美味又营养。

说起蒸鸡蛋，大家都不太陌生，但是很多人蒸蛋不太讲究方法，以至于蒸出的蛋呈蜂窝状而且比较老，影响了口感，以前爸爸教过我两个蒸蛋嫩滑的诀窍，下面让我来分享给大家，怎么做出滑嫩的蛤蜊蒸蛋，让蛤蜊和鸡蛋口感完美融合。

材料：蛤蜊 500克，鸡蛋 3个，香葱 少许，姜 2片，生抽 1.5汤匙，花生油 半汤匙

蛤蜊买回来后用淡盐水浸泡1个小时左右，然蛤蜊吐干净沙子和污泥

锅内放入适量清水，放入姜片，水开后倒入蛤蜊，蛤蜊一开口立刻捞起来备用。

把鸡蛋打散，然后加入蛋液3倍的清水，并过筛入准备蒸蛋的盘子里，用汤匙把表面的浮沫撇掉，过筛是鸡蛋嫩滑的第一个关键，而且水量不能太少。

把蛤蜊小心的摆放在蛋液里，让它开口向上，锅内的水沸腾后，把盘子放入锅里，上面盖上一个碟子，防止水汽滴露，这是蒸蛋滑嫩的的第二个关键，很多教蒸蛋的教程都用保鲜膜，我不建议用保鲜膜，毕竟要高温蒸的，盖上一个碟子就好。大火蒸25分钟。

用半汤匙花生油和1.5汤匙生抽，1汤匙凉开水调成酱汁

蒸了25分钟后，把酱汁淋在蒸蛋上面，撒上葱花，撒了葱花后就不用盖碟子了，直接盖上锅盖继续蒸1分钟即可。

鲜美嫩滑的蛤蜊蒸鸡蛋就做好了，女儿说最喜欢吃我做的蒸蛋了，嫩滑嫩滑的。

提示：蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。不要食用未熟透的贝类，以免感染细菌。